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    義烏網(wǎng) 首頁(yè) 美食 熱菜菜譜 查看內(nèi)容

    豆豉虎皮青椒—愛上辣椒從這里開始

    2011-8-21 09:54

    摘要: 原料:青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。 做法: 1、材料:青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋; 2、炒鍋倒入油(比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒; 3、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈 ...

     

    原料:青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。

    做法:

    1、材料:青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋;

    2、炒鍋倒入油(比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒;

    3、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然后再翻炒,再劃圈;

    4、直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油,將青椒盛出備用;

    5、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香;

    6、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精,將調(diào)料炒勻即可,注意不要翻炒過(guò)度不然青椒會(huì)過(guò)蔫。

     

     

    小貼士:

    1、我這里絕非正宗的虎皮青椒。餐廳中的虎皮青椒大多是先將青椒入油鍋炸。家常的虎皮青椒是先將青椒放入沒有油的鍋中,煸炒至水分蒸發(fā),變蔫變焦糊,然后再加油加佐料炒制。也可以將青椒用適量油煎至起焦皮,具體還是看各人愛好了;

    2、辣椒:維生素C的含量在蔬菜中居第一位,有溫中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃腸脹氣,消化不良;外用治凍瘡,風(fēng)濕痛,腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據(jù)科學(xué)家的研究,辣椒還有很多作用,比如對(duì)乳腺癌有防治作用;經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預(yù)防動(dòng)脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì),可以促進(jìn)荷爾蒙分泌,從而加速新陳代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果,從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎,肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。

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