辣子雞,是一道大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的美味佳肴。每個(gè)地方有他們自己的配料喜好,但有一點(diǎn)就是覺(jué)不能少了辣。做這道菜的時(shí)候建議選用雞腿肉,口感更嫩。雞腿剔骨切成小塊腌制入味,過(guò)油炸至定型取出佐辣爆炒。
原料: 雞腿2個(gè)、青辣椒1-2個(gè)、紅辣椒2個(gè)、干辣椒少許、花椒20顆、蒜末1湯勺、白芝麻適量、四川辣醬1茶匙、生抽1湯勺、糖1茶匙、鹽1茶匙、料酒2湯勺。 做法: 1、雞腿去骨切成丁,放入碗中加入1勺料酒,鹽腌制入味; 2、鍋中倒入適量的油,放入腌制好的雞肉炸制定型; 3、把炸好的雞丁撈出瀝干,可以用廚房用紙吸掉多余的油脂; 4、炒鍋倒入少許油,加入蒜末、花椒、辣椒段炒香鍋底; 5、放入穿過(guò)油的雞丁翻炒,加入白糖,淋上生抽,烹入料酒炒勻。放入四川辣醬快炒; 6、炒勻后關(guān)火撒上芝麻,即可出鍋。 |
GMT+8, 2024-12-23 13:26