原料：雞腿肉500G、白芝麻少許。

腌料：醬油2大匙、味淋1小匙、檸檬汁少許、蒜泥1大匙、姜末少許、清酒2大匙。

炸粉：雞蛋1個、太白粉（或太白粉+面粉）適量。

做法：

1、雞肉切小塊，加入腌料與白芝麻拌勻，腌制半小時以上備用；

2、炸前將雞肉沾一下蛋液，再裹薄薄一層太白粉；

3、油鍋熱至6成，將雞塊下鍋炸2分鐘左右，撈出瀝干油份，休息5分鐘左右；

4、待油鍋燒至8成熱時，再將雞塊入鍋大火炸約1分鐘至顏色變深，表面酥脆后撈起瀝干油份即可。