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    紅燜明蝦的制作方法

    2015-5-14 10:51

    摘要: 大明蝦肉質肥厚，富含蛋白質。營養(yǎng)豐富，味道鮮美。做法也多樣化 ，紅燒明蝦除了味道鮮美之外，還有很好的食療作用，有著補腎助陽，開胃化痰等功效。我家一直喜歡把它做成酸甜味的，感覺口感上更入味鮮美，有時候會 ...
    大明蝦肉質肥厚，富含蛋白質。營養(yǎng)豐富，味道鮮美。做法也多樣化 ，紅燒明蝦除了味道鮮美之外，還有很好的食療作用，有著補腎助陽，開胃化痰等功效。我家一直喜歡把它做成酸甜味的，感覺口感上更入味鮮美，有時候會用酒釀來提它的酸甜味，這次用番茄醬提酸甜味，味道差不多吧，都是酸酸甜甜的味道。蝦身很大做好之后給它凹了造型才可以裝入盆中。

    主料
    • 大明蝦 輔料 (500克)
    • 大明蝦輔料 (500克)
    調料
    • 橄欖油 (適量)
    • 蒜 (適量)
    • 鹽 (2克)
    • 番茄醬 (2湯匙)
    • 熟芝麻 (適量)
    • 小蔥 (適量)
    • 生姜 (適量)
    • 白糖 (1湯匙)
    廚具
    • 不粘鍋
    •  
      1
      大明蝦解凍后洗凈，剪去蝦須
    •  
      2
      準備調料（番茄醬 熟芝麻 蒜片 姜片，蔥花）
    •  
      3
      用刀把明蝦開背后挑去蝦線
    •  
      4
      熱鍋倒入橄欖油溫油下入姜蒜爆香
    •  
      5
      再把蝦加入轉中火煎熟后撈起
    •  
      6
      另起鍋下入番茄醬（要用不粘鍋）
    •  
      7
      炒出香味
    •  
      8
      倒入開水燒開后加入鹽調味
    •  
      9
      再加入白糖調整酸味，嘗試一下味道，邊加邊調整
    •  
      10
      再把蝦回鍋轉小火燜至入味后熄火出鍋
    •  
      11
      裝入碗中撒上白芝麻和蔥花即可上桌

    小竅門：

    1.明蝦個頭較大煎的時候用中火，這樣不會把外殼煎焦。 2.開蝦背使得更加容易入味。 3.酸甜味里要加點鹽才能提味，光番茄醬和白糖的酸甜味適合蘸料。 

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