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    美味的草莓舒芙蕾

    2014-10-7 13:32

    摘要:   主料:草莓2杯、淡奶油1杯  輔料:果凍粉1包、雞蛋清3個  調(diào)料:食鹽1/8茶匙、白糖適量、檸檬汁2大匙    1.預(yù)留幾個草莓作裝飾,剩下的洗凈去蒂放入果汁機里打成泥  2.在一口鍋里,加入3大匙白糖和果 ...

      主料:草莓2杯、淡奶油1杯
      輔料:果凍粉1包、雞蛋清3個
      調(diào)料:食鹽1/8茶匙、白糖適量、檸檬汁2大匙
      [制作步驟]
      1.預(yù)留幾個草莓作裝飾,剩下的洗凈去蒂放入果汁機里打成泥
      2.在一口鍋里,加入3大匙白糖和果凍粉攪拌后慢慢加入1/3的草莓泥,用小火加熱至果凍粉完全溶解,中途要不斷的攪拌。這個果凍粉混在里面很難判斷是否溶解,我是基本上加熱到開始冒小泡泡。然后離火,加入剩下的草莓泥混合均勻后倒入一個容器內(nèi),用保鮮膜覆蓋后放冰箱冷凍20-30分鐘
      3.趁草莓泥冷凍的時候來準(zhǔn)備烤模。我用的是做舒芙蕾的小烤模5-6個,也可以用其他大一點的容器。將錫箔紙裁成比烤模高約2-3厘米的長條,然后將烤模包起來,最好有2-3厘米重疊部分,最后用膠帶粘上接口。
      4.等冷凍的草莓基本凝固,用一個勺子放在上面不會沉下去就表明差不多了,將草莓泥放到攪拌機里攪拌至蓬松約2分鐘,倒出來備用,可以用同一個攪拌頭將鮮奶油打發(fā),倒出來備用
      5.將攪拌用具清洗搽干后,倒入蛋白和鹽攪拌至軟性發(fā)泡后,每次加入2大匙的白糖共1/3杯繼續(xù)打至硬性發(fā)泡,也就是提起攪拌頭蛋白尖能直立不倒
      6.將打發(fā)的草莓泥和鮮奶油先混合翻拌,再將翻拌好的混合物加入蛋白中翻拌均勻。最后舀入準(zhǔn)備好的容器中,蓋上放冰箱冷藏3個小時以上。吃前去掉錫箔紙用草莓裝飾即可
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