雞樅菌

       粵北地區(qū)也叫做夏至菇或夏至菌，在攀枝花俗稱為三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中為珍品。肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆�？梢詥瘟蠟椴�，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，滋味都很鮮。

       老人頭

       又名仙人頭。老人頭生長在海拔1200米以上，松杉木、油杉等針葉林中陰濕疏松的地上，稀有陽光照射且有落葉覆蓋的緩坡上更為常見。老人頭菌肉質(zhì)細(xì)膩糯滑，富有彈性，且滋味鮮美，可與鮑魚媲美，故被譽(yù)為“植物鮑魚”。

       奶漿菌

       生長環(huán)境需要有很強(qiáng)的地域性和季節(jié)性。它最大的特點(diǎn)就是弄斷它身體的任何部位，都會流出像牛奶一樣顏色的乳白色液體。香味濃郁，經(jīng)常食用能增強(qiáng)人體抗逆能力，有非常好的通腸道功能，但不可一次過量食用。

       牛肝菌

       主要有白、黃、黑牛肝菌。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，極似牛肝而得名，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。圖中為紅牛肝，俗稱見手青。

       榆黃菌

       又名金頂側(cè)耳、玉皇蘑、金頂蘑，是木腐性食用菌。分布于黑龍江、吉林、遼寧、河北、廣東等地。野生金頂側(cè)耳以東北地區(qū)較多。秋季生于榆、櫟等闊葉樹的倒木、枯立木上。鮮菇質(zhì)脆，味道甚好。