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記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“4歲女童食用催熟草莓導(dǎo)致性早熟”是一則2011年的舊聞，每到夏季，就會(huì)在網(wǎng)絡(luò)上熱傳一陣。多位食品學(xué)、醫(yī)學(xué)專家在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，催熟劑是植物激素，沒(méi)有證據(jù)證明是人體激素，植物激素不會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟。 困惑一 什么樣的水果會(huì)使用催熟劑？ 食品學(xué)專家：長(zhǎng)途運(yùn)輸水果、反季節(jié)水果一般需用催熟劑 傅達(dá)奇，是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授，他的研究領(lǐng)域涉及果實(shí)成熟的分子機(jī)理和果蔬采后貯藏保鮮等�！八砸呤欤饕情L(zhǎng)途運(yùn)輸和貯藏的需要�！备颠_(dá)奇說(shuō)，比如廣東、海南的香蕉，如果等香蕉成熟再采摘，運(yùn)到北京可能就已嚴(yán)重腐爛，所以一般在香蕉六七成熟時(shí)采摘，運(yùn)到北京銷售前通過(guò)催熟劑使其成熟。 乙烯，就是能使水果成熟的“催熟劑”。傅達(dá)奇介紹，催熟的過(guò)程，就是人為施用乙烯氣體或乙烯釋放劑（乙烯利），來(lái)誘發(fā)水果啟動(dòng)成熟過(guò)程。為了保存和運(yùn)輸方便，人工催熟時(shí)一般不直接使用乙烯氣體，而是使用乙烯利（粉末狀化學(xué)物質(zhì)），遇水后在pH值大于4時(shí)，會(huì)自動(dòng)釋放出乙烯，促進(jìn)果實(shí)成熟。 傅達(dá)奇介紹，使用催熟劑的一般是躍變型果實(shí)，比如香蕉、芒果、西紅柿等。這類水果在成熟過(guò)程中高度依賴乙烯。另一類非躍變型果實(shí)，如柑橘、葡萄、草莓等，其成熟與乙烯關(guān)系不大，需要其他機(jī)理調(diào)節(jié)。 此外，反季節(jié)水果也可能會(huì)用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，使果實(shí)提前成熟。生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑也類似植物激素，有赤霉素、細(xì)胞分裂素、萘乙酸、氯吡脲等。“其實(shí)水果自身也會(huì)產(chǎn)生這種物質(zhì)�！备颠_(dá)奇說(shuō)。 困惑二 催熟劑對(duì)人體有害嗎？ 醫(yī)學(xué)專家：無(wú)證據(jù)證明催熟水果與兒童性早熟有關(guān) 食品學(xué)專家：植物激素并非動(dòng)物激素，按標(biāo)準(zhǔn)添加對(duì)人體無(wú)害 有人做過(guò)這樣的比喻，如果食用催熟水果能使孩子性早熟，那么走在花叢中的女子，也可能因?yàn)榛ǚ蹜言�。雖然有些夸張，但形象地說(shuō)明，植物激素不是動(dòng)物激素，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響。 有醫(yī)學(xué)專家表示，家長(zhǎng)不必?fù)?dān)心食用催熟水果會(huì)導(dǎo)致兒童性成熟。兒童性早熟是受性激素調(diào)節(jié)，而無(wú)論是乙烯還是乙烯利都不能在人體內(nèi)表現(xiàn)出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成。北京兒童醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師吳玉筠表示，目前沒(méi)有科學(xué)依據(jù)表明兒童性早熟與催熟水果有關(guān)。 傅達(dá)奇說(shuō)，人工催熟和自然成熟果實(shí)中植物激素乙烯的作用是一致的，吃自然成熟的果實(shí)不會(huì)促進(jìn)性早熟，同樣的道理，吃催熟果實(shí)也不會(huì)使小孩性早熟。 那水果中的乙烯利殘留會(huì)影響人體健康嗎？傅達(dá)奇表示，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，可以保證食用安全。 國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委和農(nóng)業(yè)部最新頒布的國(guó)標(biāo)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2014）本月實(shí)施。其中規(guī)定，乙烯利每日允許攝入量為每千克0.05毫克，蘋(píng)果、櫻桃、藍(lán)莓、香蕉、芒果、哈密瓜等不同水果中的最大殘留量不等，最低為每千克1毫克，最高為每千克20毫克。 傅達(dá)奇表示，果農(nóng)一般不會(huì)過(guò)量使用乙烯利，因?yàn)闀?huì)使水果過(guò)快成熟，不利于銷售。不過(guò)由于成熟階段不一樣，自然成熟的水果與催熟的水果在香氣、色澤、營(yíng)養(yǎng)方面有所差別，“但對(duì)人體并無(wú)壞處�！� 困惑三 是什么原因?qū)е聝和栽缡欤?/div> 醫(yī)學(xué)專家：病變、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都可導(dǎo)致性成熟時(shí)間提前 食品學(xué)家：動(dòng)物性食品攝入較多會(huì)導(dǎo)致性早熟 性早熟，指女童在8歲前，男童在9歲前呈現(xiàn)第二性征發(fā)育的異常性疾病，例如女性乳房發(fā)育、小陰唇變大、子宮、卵巢增大，***出現(xiàn)，月經(jīng)初潮；男性睪丸和陰莖增大，***出現(xiàn)，肌肉發(fā)達(dá)，聲音變粗。這是兒科內(nèi)分泌系統(tǒng)常見(jiàn)發(fā)育異常。 據(jù)吳玉筠介紹，從門(mén)診量看，近些年來(lái)看性早熟的患兒有增多的趨勢(shì)。造成兒童性早熟一個(gè)主要原因是生理病變，比如一些腦部腫瘤等疾病會(huì)導(dǎo)致孩子出現(xiàn)性早熟。此外性早熟也與環(huán)境、飲食等因素有關(guān)。比如飲食不當(dāng)，攝入過(guò)量的雌性激素或促進(jìn)體內(nèi)的雌性激素分泌，就可能導(dǎo)致女孩性早熟。吳玉筠提示家長(zhǎng)，孩子不宜進(jìn)食人參蜂王漿、枸杞、黃芪等滋補(bǔ)品，也不應(yīng)飲用成人功能性飲料，否則會(huì)使兒童性早熟。 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，動(dòng)物性食品的增加會(huì)促進(jìn)性成熟。目前，隨著蛋白質(zhì)和脂肪攝入量的增加，少年的生理成熟時(shí)間不斷提前。在我國(guó)，動(dòng)物性食品攝入較多的少女，性成熟時(shí)間比植物性食物為主的少女通常早兩年左右。世界各國(guó)都有同樣的規(guī)律，只要多吃魚(yú)肉蛋奶，性成熟時(shí)間就會(huì)提前兩三年。 |
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GMT+8, 2024-10-23 04:54
