原料：土豆、蒜、花椒粒、大料、干辣椒、鹽、味精、油。

做法：

1、準(zhǔn)備土豆，去皮洗凈；

2、土豆切片再切極細(xì)的絲，用冷水浸泡半小時(shí)；

3、鍋里燒熱水，焯燙土豆絲2分鐘后，用冷水投涼，控干水放冰箱冷藏，用時(shí)取出；

4、將蒜壓成泥，冷油加入花椒粒和大料，慢慢炒香，待花椒粒微微變色后，將花椒粒丟棄，留油；

5、油溫保持7-8層熱時(shí)，放入干辣椒，辣椒變色后，將油澆在灑有蒜末、鹽的土豆絲上，加入少量味精調(diào)味拌勻即可。