春天正是吃菠菜的好時(shí)候，開春時(shí)節(jié)一些農(nóng)民把菠菜種子撒在麥子地里，這時(shí)候都開始長(zhǎng)大拔秧了。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上多了許多大堆大堆賣菠菜的農(nóng)民，菠菜鮮嫩，而且沒用過(guò)農(nóng)藥化肥，味道非常好。芝麻菠菜是一道非常簡(jiǎn)單的涼拌菠菜，用炒熟的芝麻仁兒搭配菠菜，芝麻香、菠菜鮮，再撒上幾粒枸杞，滴上幾滴香油，既有蔬菜的原滋原味，又鮮香可口，而且頗具養(yǎng)肝明目、益智健腦的功效。

　　食材明細(xì)：

　　菠菜200g 芝麻仁 50g 枸杞子 10粒 鹽 適量 糖 適量 香油 適量

    做法：

　　1. 菠菜洗凈，入加了少許鹽的沸水這種汆燙至熟；

　　2. 撈出過(guò)涼后，再用涼開水沖洗一遍；

　　3. 略擠去水分，放進(jìn)大碗；

　　4. 芝麻仁用小火慢慢煸炒；

　　5. 炒至顏色金黃，冷卻備用；

　　6. 枸杞子用溫水略泡，沖洗干凈；

　　7. 菠菜抖散，加入鹽；

　　8. 加入糖；

　　9. 加入香油，拌勻；

　　10. 拌勻；

　　11. 加入芝麻；

　　12. 加入枸杞，拌勻即可。

　　芝麻菠菜做法小貼士

　　1、菠菜含有草酸，影響鈣質(zhì)的吸收，焯水后可以去除絕大部分的草酸，所以吃菠菜一定要先焯水；

　　2、芝麻有一層皮，影響芝麻營(yíng)養(yǎng)的吸收，所以最好用去了皮的芝麻仁。如果沒有芝麻仁，用芝麻也可以，炒熟后搗碎就行，而且搗碎的芝麻更香。