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食物搭配吃，就是要求膳食要“雜”，即人們所說的雜食。雜食指的是粗糧、細(xì)糧都要吃，葷菜、素菜搭配吃，膳食安排多樣化、全方位。古代醫(yī)學(xué)家就指出“五谷為養(yǎng)，五畜為益，五果為助，五菜為充”。就是說，人在日常膳食中要做到糧、肉、果、菜全面搭配著吃。那么怎么才算是營(yíng)養(yǎng)搭配吃呢？有哪些營(yíng)養(yǎng)搭配？
豬肝+菠菜 保健功效：防治貧血。營(yíng)養(yǎng)原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。
魚+豆腐 保健功效：味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。營(yíng)養(yǎng)原理：豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對(duì)鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。
羊肉+生姜 保健：冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。營(yíng)養(yǎng)原理：羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng)，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽(yáng)祛寒。
雞肉+栗子 保健功效：補(bǔ)血養(yǎng)身，適于貧血之人。營(yíng)養(yǎng)原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。
雞蛋+百合 保健功效：滋陰潤(rùn)燥，清心安神。營(yíng)養(yǎng)原理：百合能清痰火，補(bǔ)虛損，而蛋黃能除煩熱，補(bǔ)陰血，同食可以更好地清心補(bǔ)陰。
芝麻+海帶 保健功效：美容，防衰老。營(yíng)養(yǎng)原理：芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進(jìn)甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。
豆腐+蘿卜 保健功效：有利消化。營(yíng)養(yǎng)原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會(huì)引起消化不良。蘿卜有很強(qiáng)的助消化能力，同煮可使豆腐營(yíng)養(yǎng)被大量吸收。 |
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GMT+8, 2024-10-23 04:49
