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    一學就會的印度美食

    2011-5-30 10:39

    摘要:  咖喱雜菜 材料:白菜花 1棵,西蘭花1棵,牛肉 200g ,洋蔥 1/2個,大蒜 2瓣,胡蘿 1根,朝天椒1支咖喱粉4湯匙(60g),牛奶200ml,清水200ml,鹽1茶匙(5g),植物油 2湯匙(30g)   做法:   1、將白菜花和西蘭 ...
     咖喱雜菜

     
     
          材料:白菜花 1棵,西蘭花1棵,牛肉 200g ,洋蔥 1/2個,大蒜 2瓣,胡蘿 1根,朝天椒1支咖喱粉4湯匙(60g),牛奶200ml,清水200ml,鹽1茶匙(5g),植物油 2湯匙(30g)

      做法:

      1、將白菜花和西蘭花洗凈,摘成小朵、胡蘿卜去皮切薄片、朝天切碎、洋蔥剝外皮切碎。

      2、牛肉洗凈,用廚房紙巾擦凈水分,然后成1cm大小的方丁。

      3、鍋中放入適量熱水,燒沸后將胡蘿卜片、西蘭花和白菜花放入,氽煮3分鐘,然后取出瀝干水分,放入盤中待用。

      4、中火加熱鍋中的植物黃油,待融化后放入牛肉方丁、朝天椒碎和洋蔥,翻炒片刻后再調入咖喱粉和鹽拌炒至勻。

      5、接著調入牛奶、清水、西蘭花、白菜花和胡蘿卜片,小火慢慢燴制15分鐘即可。

     

     

     印度炒面

     

     主料:面條 500g,高麗菜 200g,雞肉 200g

      輔料:辣椒 1條,酸柑汁 3湯匙,青蔥 適量,蒜蓉 1湯匙

      調料:蕃茄醬 3湯匙,辣椒醬 3湯匙,醬油 1湯匙,鹽 0.5茶匙,味精 少許,胡椒粉 少許,醬油膏 1茶匙

      做法:

      1、雞肉切成細條狀,加少許太白粉拌勻,高麗菜切粗塊、辣椒切片、青蔥切段。

      2、爆香蒜蓉后,放入所有的材料和調味料(除了蔥段),翻炒均勻,倒入半小碗的清水,炒至水份收干,撒入蔥段攪拌均勻,即可上碟。

     

    印度番茄烤雞

     

          材料:雞胸肉 1000g;白醋 3湯匙(45ml);洋蔥 1個;蒜 5瓣;老姜 1塊(約10g);孜然 2茶匙(10g);香菜碎 2茶匙(10g);豆蔻籽 10g;肉桂粉 1茶匙(5g);丁香 5粒;花椒 20粒;辣椒粉 1茶匙(5g);鹽 2茶匙(10g);番茄醬 1湯匙(15ml);油 3湯匙(45ml)

      做法:

      1、雞胸肉清洗干凈,切成5cm長、1cm寬的條。洋蔥去皮洗凈后切成碎粒。蒜剁成蒜末。老姜切成姜末。

      2、將雞胸肉以外的所有用料一起倒入食品料理機種,攪打成均勻的糊狀以做腌料汁。

      3、將切好的雞胸肉條放入大碗中,加入腌料汁攪拌均勻,使每條雞胸肉都均勻地裹上腌料汁,放置4小時使雞胸肉條入味。

      4、烤箱預熱180度。在烤盤中鋪好錫紙。將腌好的雞胸肉條平鋪在錫紙上烤制10分鐘取出烤盤,將雞肉翻至另一面,再烤制10分鐘即可。

     

    印式咖喱雞

     

          材料:雞肉300克,土豆3個,紅蘿卜半個,洋蔥一個,沙拉油3湯勺,咖喱粉,鹽,胡椒粉,各適量.

      淋汁的做法:沙拉油40克,切碎的蒜兩片,姜一片切碎,面粉3.5湯勺,咖喱粉一湯勺,高湯400克, 半個蘋果切碎.

      做法:

      1、將土豆,紅蘿卜,洋蔥去皮切丁,把土豆泡在水里30分鐘,將雞肉切成小塊,抹鹽和胡椒粉,撒上一茶匙的咖喱粉。

      2、到入色拉油,蒜末,姜末,洋蔥末炒到微現茶色為止,再加入面粉,,炒到咖啡色,再加入咖喱粉炒,然后加入高湯,蘋果片,待變成濃稠狀即成淋汁。

      3、在一個平底鍋里到入1.5勺的色拉油,燒熱后到入雞肉丁,炒透后盛起到入淋汁。

      4、將余下的1.5勺沙拉油到入另一個鍋內,投入瀝干水分的土豆,紅蘿卜,洋蔥炒熟后放與咖喱雞的旁邊即可。

     

     咖喱海鮮燴飯

     

         材料:蟹肉棒10只、鮮蝦4只、洋蔥半只、土豆2個、美人椒3根、咖喱2塊、黃油和鹽適量;

      做法:

      1、將洋蔥、土豆成塊,美人椒切成;

      2、將鮮蝦、酒、姜放入沸水中煮開,撈起剝去蝦殼備用;

      3、鍋內放入黃油,融化后加入土豆、洋蔥;

      4、放鹽炒均勻,加入淹沒土豆的水。

      5、待土豆燒軟后,放入蟹肉棒、鮮蝦煮開。(此過程大約20分鐘)

      6、將火轉至小火,放入咖喱塊煮化;

      7、用勺子不停的在鍋內攪拌,待湯變致濃稠后關火;

      8、將煮好的咖喱澆在米飯上即可。

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