蝦干是一種名貴的海產(chǎn)食材，上佳的品種體形彎曲呈淡黃光澤，無(wú)異味，蝦干含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，適合與各種食材配搭為菜。蝦干的吃法以蒸、燜、炒、煮居多，這次聊到的“蝦干面筋燜排骨”亦為其一。面筋由于其本身的結(jié)構(gòu)，容易在烹煮時(shí)吸收其他食材的味道，與蝦干、排骨配搭燜制，滋味惹人，值得一試。

　　材料：蝦干（水發(fā)后）50克、排骨200克、面筋200克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、雞湯、生抽、花生油各適量。

　　做法：

    排骨洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；

　　面筋洗凈切小塊備用；

　　開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下排骨大火翻炒，濺少許米酒，加入適量雞湯和蝦干、面筋，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。