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    義烏網(wǎng) 首頁(yè) 美食 涼菜菜譜 查看內(nèi)容

    椿芽豆皮兒卷

    2011-5-25 21:22

    摘要: 原料:香椿芽50克、五香豆皮100克、大蔥一段、鹽1克、紅椒絲,黃瓜片。 做法: 1、香椿洗凈后切掉后部,保留芽尖; 2、蔥白切成細(xì)絲放入溫水中泡軟備用; 3、五香豆皮切成4cmX10cm長(zhǎng)方片備用; 4、鍋內(nèi)做水,水開后下 ...

     

    原料:香椿芽50克、五香豆皮100克、大蔥一段、鹽1克、紅椒絲,黃瓜片。

    做法:

    1、香椿洗凈后切掉后部,保留芽尖;

    2、蔥白切成細(xì)絲放入溫水中泡軟備用;

    3、五香豆皮切成4cmX10cm長(zhǎng)方片備用;

    4、鍋內(nèi)做水,水開后下入香椿芽焯燙變綠后撈出過涼后控干水分;

    5、加入1克鹽拌勻調(diào)味;

    6、將椿芽放在豆皮上;

    7、從一側(cè)卷起;

    8、卷好后用蔥絲扎緊制作完成。

     

     

    碎嘴嘮叨:

    1、此菜只使用香椿芽尖部分,后部也不要丟棄,可以留作攤雞蛋炸香椿魚用;

    2、蔥絲切好后放入溫水浸泡,即可去除蔥的部分辛辣味,還可以使蔥絲增加韌性;

    3、香椿焯燙基本不超過10秒,變綠即可快速撈出,長(zhǎng)時(shí)間會(huì)使香味流失;

    4、五香豆皮本身就有咸味,所以不用再次調(diào)味,最好不要選用無咸味的白豆皮。

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