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    廣東特色小吃:香腸煲仔飯

    2013-8-8 14:34

    摘要: 煲仔飯是廣東特色小吃,由于制作簡單,味道可口,在南方很多城市都被推廣了起來。用砂鍋做煲,只要掌握好火候,絕對是最適合一個人的營養(yǎng)快餐。以前兩人世界的時候,中午為了省事,我們常去家附近的一個廣東煲仔飯館 ...

    食材:大米 150克、廣式香腸、臺式香腸、大蒜、老姜、蘿卜干、雞蛋、魚露、香油、生抽、老抽、白糖、鹽、油

      1.大米洗干凈。放清水提前浸泡半小時左右,我泡了40分鐘

      2.因為臺式香腸冰箱速凍的。。所以先蒸下要。香腸隔水蒸3.切片香腸煲仔飯的做法 步驟3

      4.廣式香腸切長片

      5.大蒜切蒜花、老姜切絲

      6.調(diào)汁:生抽、老抽一點點不要多哈、魚露、芝麻油、涼白開、鹽、白糖

      7.澆汁拌勻?梢試L下味道。根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)下再

      8.大米浸泡好濾水

      9.倒到煲里面

      10.加清水220ml清水(水高出米差不多0.5毫米)

      11.放少許食用油

      12.拌勻

      13.開火。蓋上鍋蓋先大火煮

      14.大火煮開繼續(xù)大火1分鐘

      15.轉(zhuǎn)小火燜煮

      16.大米表面開始沒有米湯了。這個時候水分還沒有收干

      17.放姜絲

      18.碼上香腸蘿卜干

      19.找一塊地兒打個雞蛋

      20.蓋上鍋蓋。繼續(xù)小火慢慢燜

      21.可以看到香腸熟透。雞蛋也成型。喜歡有鍋巴的話?梢岳^續(xù)小火慢慢燜著

      22.撒蒜花(撒了蒜花之后?梢陨w子蓋3-5秒。不要時間長。蒜的顏色會變黃不好看哈)

      23.均勻澆上調(diào)料汁

      24.拌下就可以吃啦

      小貼士

      1、米提前浸泡哈。30-40分鐘差不多了。不泡的話不容易熟

      2、水的話。我用過的是米水比例1:1.5

      3、煮飯的時候先大火。之后轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮。喜歡吃鍋巴的話?梢钥粗酄F一會兒

      4、香腸自己看著辦。多放點。

      5、蔬菜自己看著喜歡搭配就是

      6、調(diào)汁比例可以自己嘗嘗做調(diào)節(jié)。其中老抽不要太多。不然黑乎乎。魚露家里有最好了,沒有可以不放。

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