食材：新鮮香菇 10朵、杏鮑菇 2個、干香菇 5朵、桃膠 20粒左右、生姜 2片、八角 一個、干辣椒 2個、生抽 2大匙、老抽 1大匙、冰糖 五六顆、鹽 1小匙、米飯 三大碗、小油菜 六棵

　　1.新鮮杏鮑菇和香菇洗凈去蒂，切小丁待用。干香菇提前用水泡發(fā)，留下泡香菇的水，也去蒂切丁。桃膠提前12小時泡發(fā)，揪成小塊待用

　　2.干香菇因為有雜質，所以泡香菇的水需要過濾一下或者靜置沉淀，把上面的部分到處來用，沉淀有雜質的部分扔掉。

　　3.鍋燒熱下2大匙油，下生姜八角辣椒小火煸香，然后下入切好的杏鮑菇和干鮮香菇不斷翻炒，直到炒到蘑菇出水，接著再翻炒一會，加入泡好的桃膠炒勻，加入泡香菇的水一碗，再加白水適量剛剛沒過鍋里的菜。然后下冰糖、老抽、生抽炒勻，小火慢鹵20分鐘至半個小時（期間不時翻炒，防止粘鍋）嘗味后根據(jù)情況可加少許鹽，大火收一下汁，不要收干，留些汁拌飯，關火待用

　　4.小油菜洗凈，鍋中燒開水，下一點鹽，下入油菜燙30秒撈出過涼水，然后瀝干水分待用

　　5. 取一只碗盛滿米飯，澆上鹵菇，旁邊擺上小油菜即可

　　小貼士

　　1.桃膠泡發(fā)后體積會膨脹十幾倍，所以建議用大點的碗加足量的冷水浸泡，一定要泡足12小時，否則泡不透。

　　2.我干香菇和新鮮香菇都用了，取干香菇之醇香，用鮮香菇之口感，其他喜歡的菇也可以用來做，建議不要用味道太強烈的菌菇。

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