肉丸部分：牛奶180毫升· 全脂原味酸奶15毫升·酵 母白面包3片，去掉脆皮部 分·植物油15毫升·中等 大小洋蔥1個，切碎·多香 果粉5克·姜粉1克·新弄 碎的肉豆蔻1克·羊肉餡 450克·小牛肉餡450克· 大蛋黃1個·粗鹽5克·黑 胡椒粉1克

肉汁部分：牛肉湯1100毫升·白蘭地 80毫升·鮮奶油340克· 挪威羊奶干酪8 5克，切 碎·沒加糖的可可粉10 克·土豆泥和大頭菜，上菜時用

做法：

　　1.準備肉丸 取一個中等大小的碗，把牛奶和酸奶混合，放入 面包壓至浸沒，靜置約10分鐘直到泡透。

　　2. 同時，在中等大小的煎鍋里把油加熱，放入洋蔥用中火煸 約8分鐘變軟。加入多香果粉、姜粉和肉豆蔻再炒1分鐘。

　　3. 在大碗里，把羊肉餡和牛肉餡與面包混合物、洋蔥、蛋黃 混合，撒上鹽和胡椒粉后充分攪拌，捏成80個大約15克一個 的圓肉丸。

　　4. 把烤盤預熱，烤盤上抹油后用中火分批烤制肉丸，翻動， 直到稍烤焦，每批約烤制5分鐘。

　　5. 制作肉汁 在一個大的深鍋里，用高火把牛肉湯煮沸10分 鐘，只剩下480毫升。倒入白蘭地后再煮沸2分鐘，攪拌進鮮 奶油、羊奶酪和可可粉，然后慢慢燉。

　　6. 把烤好的肉丸放進湯里，低火慢燉大約10分鐘，不時攪 動，直到肉丸燉熟，肉湯稍濃稠。與土豆泥和大頭菜一起上 桌就能食用了。

　　TIP：吃肉丸怎么配酒

　　辛辣漿果味道的羅訥河谷紅葡萄酒：2009年Delas Freres Saint-Espirit Cotes-du-Rhone.

聚劃算