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    居家常備排骨花樣吃法

    2013-3-31 22:16

    摘要: 最喜歡吃紅燒排骨了。外酥里嫩，色澤金紅。香氣被鎖在肉里，吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道。吃貨們是不是已經開始流口水了呢？下面就跟小編學習一下家常排骨的花樣做法。
    　　
           小土豆燒排骨
    　　豆渣小餅：面粉300克 豆渣100克 豆?jié){適量 鹽1克
    　　主料 排骨500克 小土豆300克
    　　調料 料酒20毫升 白糖5克 老抽10毫升 蠔油10毫升 大喜大烤肉醬50克 鹽適量 食用油15毫升
    　　做法：
    　　1 面粉和豆渣、豆?jié){、鹽混合揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
    　　2 松弛好的面團搓成長條。
    　　3 分成若干個面劑子。
    　　4 把面劑子依次搟成小餅，備用。
    　　5 準備需要的材料。
    　　6 鍋里燒開水，加入料酒放入排骨焯水。
    　　7 焯好水的排骨洗凈血沫控干水分備用。
    　　8 鍋里倒油燒熱，放入排骨翻炒。
    　　9 放入白糖，翻炒至排骨表面微黃。
    　　10 老抽、蠔油和大喜大烤肉醬翻炒至排骨上色。
    　　11 放入小土豆一起翻炒。
    　　12 加入適量的鹽。
    　　13 在鍋的周圍貼上事先搟好的豆渣小餅。
    　　14 倒入與排骨齊平的開水，大火燒開后小火燉30分鐘。
    　　15 30分鐘后取出豆渣小餅，改大火收汁。
    　　16 裝盤。
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