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    DIY新奧爾良烤肉披薩中國(guó)味-麻辣雞丁披薩

    2012-4-10 10:03

    摘要: 溫暖的陽(yáng)光,就這樣坐在家中,美酒熱咖啡再來(lái)上一份中國(guó)味的披薩,份兒足又好味,濃濃的芝士、嫩滑的雞丁、搭配爽脆花生,帶來(lái)鮮辣香滑的繽紛口感,重磅好味道,好好享用吧! 餅底: 高筋粉250g、低筋粉50g、無(wú)鹽黃 ...

    溫暖的陽(yáng)光,就這樣坐在家中,美酒熱咖啡再來(lái)上一份中國(guó)味的披薩,份兒足又好味,濃濃的芝士、嫩滑的雞丁、搭配爽脆花生,帶來(lái)鮮辣香滑的繽紛口感,重磅好味道,好好享用吧!

    餅底:

    高筋粉250g、低筋粉50g、無(wú)鹽黃油15g、雞蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水130ml、奶粉10g。

    餡料:

    雞腿1個(gè)、酷客100新奧爾良腌料、麻辣花生一袋、醬油、安佳馬蘇里拉奶酪。

    披薩醬:

    豬肉末、黑胡椒、洋蔥、黃油、蒜末、番茄醬、番茄、鹽、披薩草各適量。

    披薩醬:

    1、將剝好皮的番茄切成小丁,洋蔥切成小丁。

    2、鍋燒熱,放入黃油燒至溶化,放入豬肉餡、蒜末炒香,放入切成丁的番茄,大火翻炒。

    3、倒入洋蔥末、番茄醬翻炒均勻。

    4、待番茄炒出汁水后,調(diào)入黑胡椒粉、披薩草,翻炒均勻。

    5-6、蓋上蓋,轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右,轉(zhuǎn)大火收汁成醬,加入鹽,翻炒均勻后即可。(煮的過(guò)程中不時(shí)打開(kāi)鍋蓋翻炒一下,以免糊底。)

     

    餡料、餅坯及烤制:

    1、雞腿洗凈瀝水,去骨、筋膜,切小塊。

    2、取一大碗,放入肉丁調(diào)入醬油、腌料、少許淀粉抓勻,腌制2小時(shí)以上。

    3、所有材料稱量好,除黃油外倒入面包機(jī)內(nèi)筒。

    4、選擇發(fā)面工作檔和面。

    5、20分鐘后,將黃油放入,繼續(xù)執(zhí)行完揉面。

    6、揉至面團(tuán)表面光滑,發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

    7、取出面團(tuán)擠壓排除大氣泡,將面團(tuán)一分為二,滾圓,進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。

     

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