《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤(rùn)肺，清積食，散滯�，F(xiàn)代科學(xué)研究說(shuō)，甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)，還具有生津止渴、潤(rùn)肺定喘的功效。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對(duì)保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達(dá)到控制體重的效果。另外，甜杏仁能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤，具有美容的功效。

適宜人群：一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂及便秘人群食用。
 
瓊脂是由石花菜或江蘺（屬紅藻）經(jīng)加熱至溶化后，加以冷卻凝固而成的海藻精華。其富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質(zhì)有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用。瓊脂內(nèi)含有豐富的膳食纖維，蛋白質(zhì)含量高，熱量低，在腸道中又能吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，幫助改善便秘。中醫(yī)上說(shuō)瓊脂可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。

適宜人群：一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂及便秘人群食用。
 
由此看來(lái)，給愛(ài)美的女士們吃這兩樣?xùn)|西可真是再好不過(guò)了  怪不得咱們老祖宗早早的就發(fā)明了“杏仁豆腐”來(lái)吃，原來(lái)是有研究哇。

如今這瓊脂也是很容易買得到的，杏仁豆腐在家里自己做起來(lái)也不難，不妨經(jīng)常做來(lái)給自己和老媽吃（男筒子也是可以吃滴，多保養(yǎng)木有壞處），多多滴滋潤(rùn)自己，讓自己由內(nèi)而外散發(fā)出女人的美。

原料：

杏仁露270g（一瓶多）、瓊脂5g、細(xì)砂糖適量、杏仁粉（真正的杏仁磨成的粉哈）適量。

做法：

1、瓊脂放入冷水中泡軟。

2、砂糖倒入杏仁露中（先少倒一點(diǎn)兒），小火加熱至砂糖融化。這時(shí)候可以稍微嘗一嘗口感，看甜度合不合適，選擇是不是增加些糖量。

3、放入軟化的瓊脂，小火加熱，攪拌至瓊脂融化。

4、把加熱后的液體過(guò)篩至容器中。

這一步最好不要省略，否則一些未能融化的固體物在里面會(huì)影響口感。

5、放在冰箱冷藏室冷藏至完全凝固。天冷，放在窗邊（加蓋不密封）就可以的。

6、把適量的杏仁粉放在不沾鍋中小火加熱至微黃，放涼備用。

7、完全凝固的杏仁豆腐取出，切小塊，直接擺盤吃即可。

但我還是強(qiáng)烈推薦這樣：粘上炒香的杏仁碎吃。

或者裹上椰蓉吃。