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    蔓越莓花形面包

    2012-3-6 09:58

    摘要: 普通面粉還是不太適合做面包 蔓越莓花形面包迷你奶油小吐司 原料: 基礎(chǔ)面團(tuán): 面粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、鹽1/2小勺、雞蛋50克、干酵母6克、黃油40克。(以上份量可做六個(gè)面包卷和四個(gè)迷你小吐司 ...

    普通面粉還是不太適合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司

    原料:

    基礎(chǔ)面團(tuán):

    面粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、鹽1/2小勺、雞蛋50克、干酵母6克、黃油40克。(以上份量可做六個(gè)面包卷和四個(gè)迷你小吐司)

    表面刷液:全蛋液適量。

    蔓越梅花形面包(基礎(chǔ)面團(tuán)中加入100克蔓越莓干)

    做法:

    1、除黃油外所有材料放入面包機(jī),液體在下,面粉在上,酵母放在最上層;

    2、啟動(dòng)面包機(jī)的和面程序,攪打面團(tuán)到一半的時(shí)間時(shí),加入溶化的黃油,繼續(xù)攪打至完全階段;

    3、將面團(tuán)取出,置于一大盆中,蓋上保鮮膜,置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵45-60分鐘,至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大;

    4、取三分之二面團(tuán),排汽,加入100克蔓越莓干;

    5、揉和均勻;

    6、蓋上濕布,中間發(fā)酵15-20分鐘;

    7、將面團(tuán)分成12份均等的小劑子,搓成長(zhǎng)條形,取兩條小劑子;

    8、扭成麻花狀;

    9、卷成花卷形;

    10、置于面包紙托中;

    11、放在溫暖濕潤(rùn)處,進(jìn)行二次發(fā)酵,約40-45分鐘,發(fā)至滿模即可;

    12、烤箱預(yù)熱,面團(tuán)表面刷上全蛋液,中層,上下火,170度,烘烤15-20分鐘即可。

    迷你小吐司

    將余下的甚礎(chǔ)面團(tuán)醒發(fā)后,分成四等份,搟長(zhǎng)卷成卷,收口朝下,置于四連金磚模具中,發(fā)酵至滿模后,表面刷蛋液,入烤箱,中層、上下火、170度,烤20鐘左右即可。

     

    撕開(kāi)后看組織,還算可以,就是口感差一點(diǎn)點(diǎn),要求不高的話,還湊合。這小吐司最后都是被俺兒子干掉的,他說(shuō):“媽媽?zhuān)婧贸匝!這是我吃過(guò)的最好吃的面包!蔽以谂赃叞敌,小子,屁大一點(diǎn)就知道拍馬屁了,可惜你老媽我不上當(dāng),這馬屁拍馬腿上了。

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