說到吃豬肉,肯定少不了五花肉,這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、粉蒸肉等等。除了五花肉嫩﹑汁多,豬肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和人體必需的脂肪酸,還能為人體提供有機鐵,適當吃一些,能改善缺鐵性貧血。 咸鴨蛋中含有豐富的鐵和鈣,對骨骼的發(fā)育有很好的作用,還能預防貧血。五花肉本身已經(jīng)有足夠的油脂,口感通常不會太干澀,所以呢,食用的過程中,少放油或者不放油,做出來的不會太油膩。用蒸的方式,最省事,而且最健康。貧血的朋友們不妨試試這款蛋黃扣肉, 用吃扣肉的方式來補血。 蛋黃扣肉 原料: 熟咸鴨蛋1個、五花肉200克、雞蛋1個。 調(diào)料: 鹽3克、料酒﹑醬油﹑淀粉各適量。 做法: 1、五花肉洗凈,切成肉末。 2、肉末裝入碗,調(diào)入淀粉﹑鹽﹑料酒和少許醬油。 3、放一個雞蛋進去。 4、用筷子順著一個方向攪拌均勻。 5、咸鴨蛋剝開,取出蛋黃。 6、咸蛋黃放入小碗內(nèi),用勺子壓扁。 7、咸蛋黃上面放碼好味的五花碎肉。 8、小碗放鍋上,碗上扣個碟子,蒸大約20分鐘。 9、蒸熟后小碗從鍋取出,取一個準備扣肉的碟子,扣在碗上。 10、左手托著小碗,右手托著碟子,翻轉(zhuǎn)180°。 11、用手輕拍幾下小碗,輕輕拿掉小碗。 12、淋上醬油,放入少許蔥花點綴一下。 五花肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;具有很好的補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚的作用。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。 咸鴨蛋味甘,性涼,入心、肺、脾經(jīng);有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對骨骼發(fā)育有善,并能預防貧血。 掌握3點做出好吃的蛋黃扣肉: 1、肉末中加入蛋清﹑淀粉一起攪拌,吃起來的口感更滑嫩,同時亦可留住肉汁的美味。 2、加入適量的料酒可以去除肉的腥味兒,這樣做出來的肉不腥不膩。 3、蒸的時候,小碗上要扣個碟子,防止鍋內(nèi)的水汽滴入碗內(nèi),影響口感和味道。 |
GMT+8, 2024-10-23 07:25