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    豆豉虎皮尖椒

    2012-2-27 10:09

    摘要: 昨晚做了一道比較家常的菜“虎皮尖椒”。這里有必要說一下豆豉,豆豉作為家常調(diào)味品 ,可以增加食欲,促進(jìn)吸收。適合烹飪魚肉時(shí)解腥調(diào)味。豆豉又是一味中藥,風(fēng)寒感冒,怕冷發(fā)熱,寒熱頭痛,鼻塞噴嚏,腹痛吐瀉者宜食 ...

     

    昨晚做了一道比較家常的菜“虎皮尖椒”。這里有必要說一下豆豉,豆豉作為家常調(diào)味品 ,可以增加食欲,促進(jìn)吸收。適合烹飪魚肉時(shí)解腥調(diào)味。豆豉又是一味中藥,風(fēng)寒感冒,怕冷發(fā)熱,寒熱頭痛,鼻塞噴嚏,腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶,心中煩躁者宜食。下面來看看小版這道加了豆豉醬的虎皮尖椒吧。

    原料:

    尖椒。

    配料:

    蒜茸、指天椒。

    調(diào)料:

    自制豆豉醬、蠔油、白砂糖、陳醋、辣椒油、淀粉。

    做法:

    1、原料圖。

     

    2、尖椒洗凈,切去蒂和尾尖。

    3、開鍋下油,將尖椒走油撈出控油。

    4、鍋內(nèi)余油炒香蒜茸和指天椒。

    5、兌入少許開水,調(diào)入調(diào)料(濕淀粉除外)成味汁。

    6、倒入控好油的尖椒小火翻炒,用濕淀粉打薄芡即可。

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