原料:干粉條,蔥花,香菜末,大頭菜,花椒,辣椒,醬油,適量鹽,芝麻醬,花生米 做法:1.干粉條一把,事先用水先泡軟。據(jù)說(shuō)正宗酸辣粉應(yīng)該用紅薯粉,家里只有土豆粉我就有啥用啥了。 2.鍋里燒水,把粉條扔進(jìn)去煮軟,煮到什么程度算行了呢,煮到稍微有點(diǎn)硬芯的程度即可,因?yàn)橄虏竭要浸泡,煮得太軟最后吃起來(lái)就沒(méi)有彈性了。 3.煮好的粉條連水倒到小盆里,當(dāng)然您也可以換清水泡著。 4.準(zhǔn)備蔥花,香菜末還有大頭菜。 酸辣粉又酸又辣又開胃還不油膩,我真是有點(diǎn)吃上癮啦! 5.鍋里加油小火加熱,加十粒左右的花椒,炸出香味,然后把辣椒末倒進(jìn)鍋里,馬上往鍋里添水,要不辣椒末就會(huì)黑了。 6.把大頭菜倒進(jìn)湯里,燒開。湯里加一勺醬油,適量鹽,還要加一勺芝麻醬 7.粉條撈到一個(gè)大碗里。 8.準(zhǔn)備一些炒好的花生米,因?yàn)榧依餂](méi)榨菜所以用香辣蘿卜干咸菜代替榨菜了。把鍋里煮好的湯倒到裝粉條的大碗里,表面放上香菜,蔥末,花生和蘿卜干,然后倒上多多的陳醋,酸辣粉就做好了! |
GMT+8, 2024-10-23 07:28