民間一直流傳,說經常吃雞,特別是雞翅膀,會使得兒童提早發(fā)育,實際上真是如此嗎? 母雞自身帶有雌性荷爾蒙 研究發(fā)現(xiàn),過量的雌激素會致癌。許多民眾都喜歡吃白切雞,挑嘴的便會嫌生雞(公雞)的肉比較粗糙,喜歡吃母雞。這樣就很難避免會吸收到母雞體內自然分泌的雌激素。 農場負責人提醒大家買母雞來吃,也會帶雌性荷爾蒙的。但這是天然的,是它自己分泌出來的雌性荷爾蒙。當然了,你只是吃少量的,偶爾吃一、兩件,對你的身體是完全沒有影響的。因為你吃了之后,身體會自己排泄出來。但如果你經常吃,而且大量的吃,那你身體就會慢慢積聚這些雌性荷爾蒙。 各地雞翅膀含雌性激素極低 雞肉、雞翅膀,是否真的如傳聞所說,有這么多雌激素呢?我們買了不同產地的雞翅膀和雞肉樣本,送去化驗。結果如何? 民間一直流傳,說經常吃雞,特別是雞翅膀,會使得兒童提早發(fā)育。我們將不同產地來源,包括擴香港、內地、巴西和美國的雞翅膀和雞肉,送到大學做化驗。結果發(fā)現(xiàn),四個不同產地來源的雞翅膀,含有雌激素和具有雌激素功能的污染物,總含量都差不多。以吃一只本地雞翅膀為例,大約含有105納克的雌激素。所謂納克,即是十億分之一克。因而,可以說含量是極低的。 浸會大學生物系副教授黃港住針對試驗結果,表示其實這樣雞翅膀的雌激素含量不算高,而且有很多因素我們需要考慮。首先,我們做實驗的時候,這些雞翅膀還未經過烹飪,可能不同的烹調方法,會使得這些雌激素消失或者被破壞。還需要考慮的是,當我們食用這些雞翅膀的時候,我們會吸收多少,還是未知之數(shù)。 雞皮較雞肉含有更多雌激素 而如果把雞肉和雞皮分開化驗,我們就會發(fā)現(xiàn),雞皮含有更多雌激素。以香港本地雞為例,雞皮含有的雌激素是雞肉的四倍。 對此,黃教授解釋為,雌激素是油性的,容易溶在脂肪內。有很多污染物都會具有雌激素的功能。這一類的污染也會停留或者積聚在脂肪內。所以脂肪里面含有激素或者污染物的含量,通常都會較高。 性發(fā)育啟動年齡顯著提前者(較正常兒童平均年齡提前2個標準差以上),即為性早熟。一般認為女孩在8歲、男孩在9歲以前出現(xiàn)性發(fā)育征象臨床可判斷為性早熟。 |
GMT+8, 2024-10-23 03:32