香煎馬鮫片的做法

1.魚買回來后殺好洗凈，擦干水份，切成1.5cm左左的厚片

2.保鮮盒底部先撒上一層鹽粉，然后鋪上一層馬膠魚片，再撒一層鹽粉

3.重復(fù)步驟2，直到把所有魚片處理完，蓋好蓋，放冰箱冷藏腌制

4.不粘平底鍋抹油加熱，平鋪上馬鮫魚片，煎至兩面金黃即可

烹飪技巧

1、買的時(shí)侯整條買回來，不要以為魚頭不好吃，魚頭的骨都是軟骨，煎好后可香了，只要把嘴部有牙的那截切掉就行。

2、做這個(gè)魚最難的就是切片，想要魚片切得漂亮刀一定要鋒利，按魚身的手用力要輕，否則切的時(shí)侯肉會(huì)被擠出來。

3、魚一定要新鮮，這種深海魚都是冰鮮的，挑選的時(shí)侯一定要挑選整條魚皮色澤光亮，沒有破損，腮很紅有粘液的。

4、處理好放冰箱冷藏后可隨食隨取，放個(gè)4-5天絕對(duì)沒問題（當(dāng)然鹽得撒厚一些了），而且每天吃都有不同的風(fēng)味哦，很適合過年期間當(dāng)年貨儲(chǔ)備。

5、煎的時(shí)侯不必加任何東西，真的

美食特色

         廣東叫馬鮫魚，北方叫鲅魚，指的都是同一種魚。這種魚肉厚，除了中間的天線骨外，基本沒別的刺了，肉鮮香，腥味較小，屬深海魚，營養(yǎng)豐富，很適合老人和小孩食用。

        北方有拿來剁成餃子餡的，我沒吃過，不知是什么味道。熏鲅魚、紅燒鲅魚也是北方烹煮這種美食最常用的方法，但對(duì)于我這個(gè)懶饞蟲來說做起來實(shí)在太麻煩了，還是廣東的做法好，既簡(jiǎn)單、健康又原汁原味，成品表層香脆，肉鮮香。