墨魚卷燴雜蔬的做法
1.將蘆筍尖斜切成段,紅,黃椒切成三角形片狀。將切絲備用
2.十字花刀切法:整塊墨魚洗凈,快刀呈45度角,在整塊魚肉身上先等距離斜著切出長條的刀痕,注意不要切太深,以免切斷掉
3.再將墨魚身翻轉(zhuǎn),繼續(xù)用刀斜切,注意與之前的刀法要呈90度垂直的角度
4.最后將切好花刀的墨魚片切成三角形的片狀
5.鍋中將水煮沸,放入姜絲,料酒,將墨魚放入燙至卷起,馬上撈起放入冷水保持彈性
6.將蘆筍尖汆燙
7.鍋內(nèi)放入橄欖油,將紅,黃甜椒放入翻炒,接著放入燙好的蘆筍
8.最后倒入墨魚卷,撒上鹽,胡椒粉,伴炒均勻即可出鍋
營養(yǎng)功效
紫米系水稻的一個(gè)品種,屬糯米類。它與普通大米的區(qū)別是種皮有一層薄薄的紫色物質(zhì),故而得名紫米!都t樓夢》中稱之為“御田胭脂米”。紫米有滋陰補(bǔ)腎,健脾暖肝,明目活血等作用,民間常作為補(bǔ)品,有藥谷“之稱。長期食用紫米,能治療頭暈,目眩,貧血,白發(fā),眼疾,腰腿酸軟等癥狀。
紅豆是富含葉酸的食物,水腫,哺乳期婦女尤為適合食用紅豆。其中含有較多的膳食纖維,能潤腸通便,降血壓,降血脂,調(diào)節(jié)血糖,同時(shí)有很好的利尿作用。紫米加紅豆,核桃,紅棗,黑芝麻同煮常喝還能起到補(bǔ)血益氣,滋補(bǔ)肝腎,健脾胃的功效。
天氣漸冷,最喜歡熬上一鍋濃濃的紫米紅棗核桃粥給家人,快煮熟時(shí),只要將美國加州核桃灑在上面稍微燜煮5分鐘就可盛出來,方便又營養(yǎng)。最近換季脫發(fā)很厲害,手工磨了黑芝麻,黑豆,何首烏,黑米粉,調(diào)和在一起,每天晨起兩勺加在紫米粥中,攪拌一些紅糖當(dāng)早餐,能補(bǔ)血益氣,養(yǎng)肝腎
女性常食墨魚既滋陰又補(bǔ)血,古人說“最益婦人”,常吃墨魚,勝過服用各種保健品。墨魚可以調(diào)理女性貧血,閉經(jīng),產(chǎn)后失血過多,少乳等癥狀。
美食特色
難得有時(shí)間,兒子吃完午餐后早早上床睡覺,我快速的用剩下的墨魚切了十字花刀,丟到水中燙至卷起,大概就幾秒的時(shí)間。蘆筍將嫩尖兒切下來在水中汆燙一下,鍋中放入兩勺橄欖油,把紅甜椒和黃椒放下去輕輕翻炒幾下,喜歡甜椒吃在嘴里水分十足清清脆脆,所以也是翻炒不過30秒就將蘆筍,墨魚卷一并放入油中了。
新鮮墨魚吃起來能讓人感受到海的鮮甜,燙過后直接沾醬吃都十分過癮。福建的小墨魚仔QQ的更是惹人喜愛,新鮮到直接醮醬油或者甜辣醬就可以入口了。但是搭配甜椒為了更有豐富的口感,在出鍋前撒上一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粒,墨魚卷的味道立馬升級,用來配飯也相當(dāng)不錯(cuò)。
前前后后不到10分鐘時(shí)間,清新可人的墨魚卷燴雜蔬便出爐了。天氣越來越冷,更要好好珍惜冬日的暖陽啊,我們家的餐桌也搬到有太陽的飄窗上,最美好的下午,莫過于面對美食,手拿一本閑書,無人打擾的浪費(fèi)和享受時(shí)光。 |