魚香肉絲的做法
1.材料:里脊肉,胡蘿卜,茭白,黑木耳。(蔬菜也可以根據(jù)個人喜好更換) 2.里脊肉洗凈切成絲,加料酒,少許鹽和淀粉抓勻腌制15分鐘左右 3.胡蘿卜和茭白切絲
4.黑木耳用冷水泡發(fā)后,洗凈瀝干切絲 5.油鍋姜片,蒜頭爆香,倒入肉絲翻炒至變色盛出備用 6.另起油鍋,倒入胡蘿卜絲和茭白絲翻炒
7.倒入木耳絲翻炒 8.倒入肉絲,翻炒均勻 9.把事先調(diào)好的醬料倒入鍋內(nèi)炒勻,醬料由香菇醬,生抽,老抽,鹽糖,醋調(diào)至而成。(香菇醬微辣,成品基本吃不出辣味,醋只是調(diào)味增香,不能多加。)出鍋時撒入蔥花
美食特色 印象中第一次吃魚香肉絲,是小時候爸爸帶我在一個小飯店吃的。那種從未品嘗過的鮮香,曾讓我回味許久!那個時候,魚香肉絲在飯店里,尤其那種家常的小飯店,還算是很吃香的一道菜。但身為江南人的我,在家是很難吃到這樣的川系菜的,所以還一度對魚香肉絲垂涎不已!現(xiàn)在,魚香肉絲在一些大飯店里,是尋不了蹤跡的,大概因為它的樸實,不能登大雅之堂吧!但我對它卻情有獨鐘。有些最樸實的東西,卻是最能溫暖人心的,F(xiàn)在自己會做菜了,當(dāng)然要嘗試這道曾讓我魂牽夢縈的菜。魚香肉絲屬川菜,帶辣。我們家的人都吃不得太辣。所以我改良了一下。每個會做菜的人的心中,都有一本屬于自己的菜譜,適合自己和家人的就是最好的! |
GMT+8, 2024-10-23 05:45