茄汁雞柳的做法
1.將雞胸脯肉切成一寸手指粗的長(zhǎng)條
2.將鹽,胡椒,料酒,牛至葉等調(diào)料適量加入雞柳中腌制十分鐘
3.再加入一個(gè)雞蛋在里面
4.攪拌均勻后放置一會(huì)兒
5.將面包糠和芝麻混合放在一個(gè)盤中
6.將腌好的雞柳條放在混合的面包糠中, 讓雞柳條均勻的裹上面包糠
7.在鍋中將油燒至六成熱,一條一條的逐步將雞柳條放到油鍋總
8.中小火炸至金黃色, 撈出后在在廚房紙巾上吸油
9.在鍋中燒少許油, 加入番茄醬翻炒
10.將入適量的白醋, 鹽和糖的混合物
11.一起翻炒一下, 熬成濃稠的番茄汁
12.將翻炒好的茄汁倒在剛剛炸好的雞柳上
13.裝盤上菜啰
烹飪技巧
1、在裹雞蛋液時(shí)要先提前腌制雞柳, 這樣更容易入味。
2、我加入些牛至葉等西餐材料, 讓雞柳的味道更獨(dú)特。
3、面包糠中加入些芝麻炸后更香,但它的表面不易裹均勻, 而且易脫落;如果想它表面更均勻好看,就只用一種材料。
4、將番茄醬用油炒制, 再加入適量的鹽, 糖, 白醋調(diào)味,這樣出來的番茄汁口感更好。
5、你也可以將雞柳條下入翻炒,讓它均勻的裹上番茄汁。
美食小常識(shí)
我個(gè)人比較喜歡茄汁調(diào)出的酸甜口, 不僅是酸酸甜甜口味讓人愉悅,而且茄汁的靚麗的色彩,也很搶眼球。但要讓番茄醬的味道更好, 一定再加點(diǎn)白醋和糖來突出它的味道。 平時(shí)我們逛超市時(shí),總發(fā)覺這貨架上食醋林林種種, 都不知道買什么樣的好? 因此特地從網(wǎng)上, 雜志上等查了些資料, 大家一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。
生產(chǎn)食醋的原料有大米, 小麥, 高粱, 小米,麩皮,含糖分的果類等。 食醋的品種, 花色也很多, 大致有: 用高粱做原料的山西老陳醋;用麩皮做原料的四川麩醋;用糯米做原料的鎮(zhèn)江香醋; 用糯米做大米的浙江米醋;用白酒做原料的丹東白醋;用糙米,紅曲, 果類做果醋等。
食醋分為“釀造”,“配制”兩大類, “釀造食醋”是以糧食, 飴糖等原料為主, 經(jīng)蒸制等制醋工藝過程釀制而成; “配制食醋”是用可食用的冰醋酸稀釋而成, 醋味大, 但無香味。 食醋以釀造食醋為佳。
我們購買食醋時(shí),應(yīng)選用正規(guī)生產(chǎn)廠家, 它們會(huì)有明確的標(biāo)識(shí), 表明生產(chǎn)日期, 保質(zhì)期, 廠名, 廠址外, 還會(huì)表明產(chǎn)品類別, 是釀造還是配制。
還有個(gè)小方法也可以鑒別一下, 選擇時(shí)“搖一搖”, 用糧食釀造的食醋, 米醋, 有著豐富的泡沫, 而且泡沫持久不消,而配制的食醋雖然也有泡沫出席, 但一會(huì)兒就會(huì)消失。 |