油面筋塞肉的做法1.將調(diào)料除咸蛋外全部加入肉糜中,腌制15分鐘 2.咸蛋切碎,也拌入餡里 3.皮蛋用筷子戳一個(gè)小孔,將里面的纖維搗碎 4.塞入肉糜 5.蔥和姜切絲、蒜切皮,紫蘇切碎 6.鍋中的油燒至7成熱,把蔥姜蒜倒入鍋中 7.爆香蔥姜蒜后,再倒入油面筋,加適量生抽、蠔油和水 8.燒開(kāi)后,小火燉煮10分鐘左右 9.再加入青菜煮2分鐘,出鍋前倒入紫蘇碎,再煮2分鐘即可
烹飪技巧 1、用筷子戳油面筋的時(shí)候,小心點(diǎn)不要戳穿。 2、用筷子在油面筋里面轉(zhuǎn)圈,小心定將其中纖維搗碎。 3、洞不能戳的過(guò)大,否則燉的時(shí)候餡容易掉出。 |
GMT+8, 2024-10-23 05:46