材料:蛋餃，魚(yú)圓，咸肉，大蝦干，水發(fā)肉皮，大白菜，粉絲，鹽，高湯

　　做法:

　　1 白菜洗凈切粗絲，粉絲冷水泡開(kāi)，明蝦干用清水泡開(kāi)，肉皮切塊；

　　2 咸肉用清水煮15分鐘撈出晾涼后切片；

　　3 取一砂鍋，用大白菜墊底，放上粉絲；

　　4 沿砂鍋邊依次擺上蛋餃、咸肉片、大蝦干、肉皮，使各種原料圍成一圈；

　　5 魚(yú)圓放在中間，高湯放鹽調(diào)好味后倒入砂鍋；

　　6 蓋上砂鍋蓋，小火燉煮至各原料都熟透即可

砂鍋三味

　　主料：豬肘肉100克，帶骨雛雞肉100克。雞蛋60克，火腿25克，青菜心25克。醬油20克，清湯100克，蔥段15克，姜片10克，精鹽5克，味精1克，菜油100克。

　　做法:

　　1、豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成3.3厘米見(jiàn)方的塊，放入開(kāi)水鍋中氽過(guò)，取出放入砂鍋內(nèi)。

　　2、雞蛋煮熟剝?nèi)�殼，沾勻醬油。放入油鍋中炸成金黃色撈出，擺入砂鍋的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂鍋內(nèi)放入清湯、紹酒、蔥段、姜片、精鹽，旺火燒開(kāi)后，移至小火燉至酥爛，取出蔥段、姜片、放入火腿片、青菜心略燉。撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。