糖醋排骨的做法
1.排骨斬成小塊,用鹽抓勻,放入冰箱腌制一下午(保證入味。
2.腌過的排骨放入開水中煮一下
3.撈起后,用清水洗凈血沫,瀝干水分備用
4.鍋中放油,小火!然后放入大量白砂糖,加熱至白糖溶化顏色變深(記得必須要小火)
5.倒入排骨翻炒,讓排骨均勻裹上溶化的糖
6.然后加入適量開水,水量幾乎快要沒過排骨,蓋上蓋子,中火燜煮至汁要收干
7.打開鍋蓋,大火收汁,加入適量陳醋翻炒均勻,顏色不夠的話可加少量老抽上色
8.最后撒入白芝麻,即可
烹飪技巧
由于太美味,小侄兒也愛上。就讓我媽媽煮給他吃~ 但是沒有成功,失敗原因:
1、炒糖這步千萬不要開大火,要小火!我媽媽就是用的大火,結(jié)果糖炒焦了,味道還會苦;
2、糖的份量要多!必須地多!這菜主要就是甜味,所以糖不能放少了!我媽媽才放1勺,我放了3大勺!
3、用陳醋,不是用白醋!白醋煮出來的酸味沒有陳醋的好。
美食特色
別流口水!真的超好吃呀~~~喜歡甜食的,更加要HOLD。《,必須要學(xué)會,真的超好吃呀~~~ |