三汁燜雞翅鍋的做法
材料集合圖:
雞翅清洗干凈,用鹽、生姜、洋蔥、胡椒粉、料酒抓勻腌制30分鐘
各種蔬菜洗凈。土豆、胡蘿卜、紅薯去皮切滾刀塊。洋蔥切塊,青黃椒去蒂和籽切塊
大蒜去皮剝成蒜瓣,生姜切片、洋蔥切絲
把甜面醬、蠔油、番茄醬、蜂蜜、生抽放入碗中。 用勺子攪拌均勻成醬料
鍋置火上,放入植物油和黃油,燒至5成熱
放入洋蔥、生姜、蒜瓣炒出香味
再放入胡蘿卜、土豆、紅薯塊略炒
然后把腌制入味的雞翅擺入鍋內,腌制的調味料也一并放入。 鍋內加入半小碗水
然后把調好的醬汁倒入鍋內,用鏟子在雞翅上面抹勻
搞好鍋蓋,大火燒轉小火燜煮20分鐘
最后放入青黃椒片翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
把握好5個關鍵,就可以做出和飯店相媲美的三汁燜雞翅鍋:
1、 雞翅下鍋前一定要提前腌制入味。
2、蠔油、甜面醬、番茄醬之間的比例為(1:1:1),還要加入蜂蜜。
3、放黃油這步不能缺,增香。
4、青紅椒最后放香味和口感才最好。
5、大蒜一定要多放,至少20多瓣。大蒜要炒至金黃。
特色菜品
今天這道美味的燜鍋。我感覺里面的大蒜、紅薯(地瓜)、土豆比雞翅還美味,這些蔬菜吸收了醬汁及雞肉的味道,特別是加了黃油,味道更加豐富。在這陰雨綿綿的秋季,來這樣一大鍋全家人吃的美美的。吃完以后鍋內剩下底料加湯后還可以涮土豆、豆皮、青菜、面筋、泡餅等,非常入味。 |