對(duì)美好的事物總有一種難以言語的情愫，當(dāng)看到這款菜的時(shí)候，就被它嫩綠的色彩，纖纖縷縷的造型深深吸引。
這是一道快手方便的涼拌菜，蒜苔經(jīng)過熱水短暫的汆制，少了生蒜苔獨(dú)有的辛辣味，卻依然保持著脆爽的口感。沒有經(jīng)過切割的痕跡，用原始手撕的方法，最大限度的保留了蒜苔的新鮮色澤和原汁原味。
原料：
蒜苔、蒜、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油。
做法：
1、蒜苔摘去老梗洗凈，蒜剁成蓉；
2、鍋下水燒到水開始冒小泡時(shí)下蒜苔，汆燙半分鐘；
3、迅速過冷河，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘；
4、用手撕成細(xì)絲，控干水份；
5、最后加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃，或是根據(jù)自家飲食習(xí)慣，調(diào)拌成喜歡的口味，麻、辣、酸、甜皆可。
溫馨提示：
1、蒜苔汆燙后，一定要放入涼水里冰鎮(zhèn)，冰鎮(zhèn)的作用是可以保證蒜苔的色彩以及方便撕成細(xì)絲，因?yàn)樯乃馓Ψ浅Ｄ�，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過之后，蒜苔會(huì)變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。
2、從蒜苔的中間撕絲更容易。 | 
