杏仁豆腐，大家都不陌生哈，是北京小吃中的夏令食品，非常有名的甜點。最傳統(tǒng)的做法是用甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結(jié)之后切塊而成，因外形似豆腐所以得名�，F(xiàn)在有很多方便的辦法，用杏仁露代替最省事。喜歡奶味濃一些的，可以加入一袋牛奶。

       杏仁豆腐色澤潔白，口感細膩潤滑，甘甜醇厚。有潤腸、養(yǎng)肺、止咳的功效。夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰鎮(zhèn)著，吃的時候取出來兌入冰鎮(zhèn)過的桂花糖汁。那瞬間，冰涼的感覺沁人心脾。小時的時候夏天很多清真小吃店都有這道甜品呢。喜歡的話還可以澆上果泥，或者點綴櫻桃，葡萄干也行，看個人喜好。做這道甜品建議用瓊脂，因為凍好后拿出來切，需要凝固狀態(tài)比較高。如果用吉利丁片或者魚膠粉，達不到要求的這種凝結(jié)程度。

原料：

牛奶1袋、杏仁露1罐、瓊脂5克、砂糖1湯匙（可隨意）、糖桂花適量。

做法：

1、瓊脂可以根據(jù)包裝說明上的比例使用。我覺得瓊脂味道比較沖，所以適當少用了一些；

2、瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化；

3、把融化的瓊脂液倒入杯中備用；

4、小奶鍋里倒入一袋的牛奶；

5、再加一罐的杏仁露；

6、喜歡甜的朋友可以適當加入一些砂糖。中小火慢慢加熱至微微起泡后離火；

7、把瓊脂液倒入煮好的杏仁液中混合均勻；

8、把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻后蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2個小時就凝固了；

9、在案板上鋪上一層保鮮袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鮮袋上，這樣衛(wèi)生并且方便拾起；

10、切掉周圍不規(guī)則的邊角，如果你用的容器是直角的，這步可以省略。或者自己家里吃直接用小刀化開就成；

11、喜歡造型的朋友，可以用模子刻出造型。就是拿起的時候需要小心一些，避免弄破；

12、容器中加入少許糖桂花嗎，用白開水化開，放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用。