大盤(pán)雞翅的做法
鍋中放入水,煮沸后將雞翅中正背面各切兩刀,放入焯煮2分鐘后撈出,用自來(lái)水沖去浮沫后瀝水備用
土豆去皮切小塊,尖椒去蒂去籽后切成棱形塊
鍋中倒入油,大火加至7成熱時(shí)倒入姜、花椒、八角、香葉、桂皮和干辣椒,煸炒出香味后倒入雞翅翻炒約3分鐘,將啤酒倒入,沒(méi)過(guò)雞翅即可
加入紅燒醬油,煮開(kāi)后加入番茄醬、綿白糖后轉(zhuǎn)小火,加蓋燜煮20分鐘
加入土豆塊,繼續(xù)小火煮15分鐘后,調(diào)入鹽翻炒,改成大火收汁,加入青椒塊繼續(xù)炒1分鐘即可
1、倒入啤酒時(shí)根據(jù)食材的多少來(lái)決定,沒(méi)過(guò)食材表面即可。
2、番茄醬可以用番茄沙司代替,但是不建議用新鮮的西紅柿。
3、紅燒醬油顏色重,可以用老抽來(lái)代替。
這實(shí)在是一道人人愛(ài)吃的大菜。打破以往用整雞料理的慣例,用了肉質(zhì)肥嫩的雞翅中,竟然出人意料的完美。對(duì)于大盤(pán)雞,有人愛(ài)吃肉,有人愛(ài)吃土豆,有人愛(ài)吃湯拌面或米飯,無(wú)論怎樣選擇,一盤(pán)美味的大盤(pán)雞都能帶給人充分的滿足感。
自從某年,常去吃的那家新疆大盤(pán)雞搬遷以后,再也沒(méi)在外面點(diǎn)過(guò)這道菜。自己料理放心隨意,慢慢的,也摸索出了屢試屢勝的零失敗配方比。當(dāng)然,這是相對(duì)于我家人的口味而言。
但我想,愛(ài)吃這道菜的人,對(duì)辣對(duì)香對(duì)那絲獨(dú)特的酒意,都是有著共同的接受度吧。
剛進(jìn)廚房的新新小煮婦們,這道菜可是你廚藝晉級(jí)的關(guān)鍵哦。
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