骨湯煮年糕的做法

先煮骨頭湯

大骨頭清洗干凈，姜切大片

煮鍋放水，煮開

放入骨頭和姜片，煮到湯水沸，倒去湯，把骨頭的剩余血水沖洗干凈

再次放水煮，撇去湯中的浮沫（此步可能需要重復(fù)2次）

改中小火，煮1小時或以上

煮好的骨頭湯很清澈，但味道鮮美

湯年糕

生菜洗凈，番茄橫切大片，年糕切細(xì)條狀

在鍋中倒入骨頭湯，煮至沸騰后，放入年糕

煮年糕至筷子能夾斷（不要煮得太軟），放入番茄、生菜、玉米粒

繼續(xù)煮片刻，加鹽，即可起鍋

        煮骨頭湯時，一般是焯水或撇浮沫兩種選一即可，但我焯過一遍后，仍覺得不夠湯色不干凈，所以繼續(xù)撈浮沫，如不介意湯的品相，其實焯水過后也可以了。

        煮骨頭湯一般是時間越久越好，但水要一次加足。用來煮骨頭湯的骨頭，一般是大塊的棒骨或筒骨，會有注明，或者你可以咨詢?nèi)庳�，老板會告訴你的。

        我這個是最基礎(chǔ)的湯，拿來當(dāng)水用的，所以只需加2片姜片去腥，如果直接喝，應(yīng)配其他材料（菌菇、藥材等等）。據(jù)說煮好的骨頭湯，倒在冰格里凍起來，可以慢慢用，不過我當(dāng)天煮了一碗年糕，第二天煮了一碗烏冬面就木有LIAO~