豆豉酸梅炒涼瓜的做法

將香腸斜切成片狀

豆豉倒入客家娘酒中浸泡，酸梅醬與生抽混合

涼瓜切成條狀，然后撒少許的鹽，混合后靜置10分鐘。之后用清水清洗，瀝干待用

開火，鍋熱后倒入油，待油熱后，將豆豉和蒜片倒入，注意瀝去娘酒

待蒜片變成焦黃后，倒入涼瓜和香腸翻炒

涼瓜軟身后，再加入鹽、酸梅醬、和從豆豉中瀝出的釀酒，繼續(xù)翻炒2分鐘即可

1、如果家中沒有娘酒，也可以用花雕或料酒代替。但料酒的口味就要稍遜一籌了。

2、在涼瓜中放鹽后清洗，這樣可以有效減低涼瓜的苦澀味。也可以通過飛水的做法達(dá)到此目的。

3、豆豉與糖和酒配合，能中和其咸和微臭的特性，使口味更佳。

         從此后，苦瓜不再是苦的了，讓所有人都愛上它吧。注意酸梅醬的量，我這次的酸梅醬放的稍微多了些，下次改進(jìn)。