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    翡翠蝦米蛋—絲瓜不黑有竅門兒

    2011-10-12 08:52

    摘要: 原料: 絲瓜、雞蛋、蝦米、蔥、蒜。 做法: 1、絲瓜去皮切滾刀塊,蝦米泡水洗凈瀝干、蔥蒜切好備用; 2、熱油滑好雞蛋; 3、熱油爆香蔥蒜,倒入蝦皮; 4、倒入滑好的蛋和切好的絲瓜; 5、中火翻炒,中途點(diǎn)一勺高湯( ...

     

    原料:

    絲瓜、雞蛋、蝦米、蔥、蒜。

    做法:

    1、絲瓜去皮切滾刀塊,蝦米泡水洗凈瀝干、蔥蒜切好備用;

    2、熱油滑好雞蛋;

    3、熱油爆香蔥蒜,倒入蝦皮;

    4、倒入滑好的蛋和切好的絲瓜;

    5、中火翻炒,中途點(diǎn)一勺高湯(清水亦可),起鍋前加鹽調(diào)味。

    貼心提示:

    絲瓜不黑小竅門

    1、絲瓜去皮的時候,不要一次刮的太狠,只需要刮掉薄薄的外皮即可,記得小的時候母親用打破的瓷盤刮皮,效果非常好;

    2、絲瓜剛炒比較干,但是很快會出水,所以不要加入太多的水;

    3、絲瓜要現(xiàn)加工,現(xiàn)配現(xiàn)炒,否則會發(fā)黑,最后加入鹽調(diào)味,絲瓜才不會變黑。

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