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    普洱燒肉-中秋節(jié),給餐桌上道硬菜

    2011-11-24 09:12

    摘要: 中秋將近了。又是普天下家庭大團(tuán)圓的時(shí)刻,團(tuán)圓飯、團(tuán)圓酒、團(tuán)圓月、團(tuán)圓吃。 吃。才是最重要的。 那就上道硬菜吧。普洱紅燒肉。清香的,無(wú)油膩,做的時(shí)候不放一滴醬油,也不放味精,很健康又很爽口的紅燒肉。 普洱 ...

            中秋將近了。又是普天下家庭大團(tuán)圓的時(shí)刻,團(tuán)圓飯、團(tuán)圓酒、團(tuán)圓月、團(tuán)圓吃。 吃。才是最重要的。

            那就上道硬菜吧。普洱紅燒肉。清香的,無(wú)油膩,做的時(shí)候不放一滴醬油,也不放味精,很健康又很爽口的紅燒肉。

            普洱茶的茶香不能是喝出來(lái),而是要品出來(lái)。當(dāng)一口茶湯含在嘴里,飄蕩在舌尖的時(shí)候,請(qǐng)這樣想象:在云霧彌漫的高山深谷,在空氣濕潤(rùn)的山林之澗,這樣植物默默無(wú)聞的飽吸著朝露雨水清泉的自然之意,竟而,每片葉子上都飽含了大自然的深情厚意和原始的植物的香氣。茶湯是紅而不渾的,在玻璃杯里透亮如紅酒般的色澤。沖泡普洱茶要用沸水。只有一壺沸水便能激發(fā)出普洱茶里所蘊(yùn)涵的云南高山之上未散去的云霧還有茶馬古道上的艱辛,卻是那樣一股味道,不甘不甜不苦不澀。需要的是回味,需要的是沉淀。

            普洱茶紅燒肉,讓我一聽就感覺很好,很優(yōu)雅的意思。普通的家常菜,加上普洱茶,瞬間,便可登得廳堂宴得賓客的意思和味道。模樣看著也很不錯(cuò)。

     

     

    原料:

    五花肉、普洱茶、洋蔥片、生姜片、桂皮、大料(八角)、鹽、糖、白酒、油。

    做法:

    1、將五花肉洗凈切成塊、冷水上鍋煮開撈出,備用。煮肉的時(shí)候滴幾滴白酒。

    2、將普洱茶用開水泡好。我用了3粒。  

    3、炒糖色。用小火炒,炒制變成紅色。

    4、糖色炒好后將五花肉塊放進(jìn)鍋內(nèi),上色。在不停的晃動(dòng)鍋?zhàn),翻炒一?huì)兒。

    5、將普洱茶湯濾出,將泡過(guò)的普洱茶葉用紗布包起來(lái)。

    6、將蔥姜、桂皮、大料放進(jìn)肉鍋內(nèi)。將普洱茶湯和普洱茶包一同放進(jìn)鍋里,再調(diào)一點(diǎn)鹽開小火燉,一個(gè)小時(shí)左右,即可。

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