原料:

　　全蛋110公克，細砂糖80公克，鹽2公克，發(fā)酵奶油90公克，苦甜巧克力60公克，低筋面粉90公克，可可粉20公克，泡打粉2公克，小蘇打粉2公克，碎核桃適量，夏威夷果仁適量

　　做法:

　　1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解后，再加入溶化之發(fā)酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。

　　2.作法1中再加入過篩后的低筋面粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。

　　3.取一個干凈的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2并用刮板抹平后，再于表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C╱下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼后即可

　　4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

巧克力慕斯

　　原料:

　　巧克力蛋糕兩片，黑巧克力90克，淡奶油180克，蛋黃1個，細砂糖10克，可可粉5克，魚膠粉10克，清水50克，朗姆酒少許

　　做法:

　　1、將魚膠粉和清水調(diào)勻,隔熱水攪至完全溶解,備用

　　2、淡奶油打發(fā)

　　3、牛奶,砂糖,可可粉置于鍋中加熱,倒入蛋黃拌勻

　　4、黑巧克力隔水加熱至溶解,加入3拌勻

　　5、再拌入魚膠溶液,拌入淡奶油成餡料

　　6、慕斯圈用錫紙包住底部,放入一片蛋糕片,倒入一半餡料,蓋上一片蛋糕片,再倒入余下餡料,放入冰箱至凝固