原料：茄子，青椒。

配料：辣椒油，醋，姜末，蒜末，香菜末，生抽，芝麻油，少許白糖，炒香的芝麻。

做法：

1.將茄子、青椒洗凈，茄子切成兩半，放入已燒開(kāi)的蒸鍋中，隔水蒸熟（約10分鐘）；蒸熟后將其取出，晾涼。

2.將蒸熟晾涼的青椒去籽后與茄子一起放入調(diào)理盆中，用搟面杖將其搗爛。

3.將姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、適量的鹽、少許白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌勻成調(diào)味汁。

4.將香菜末放入處理好的茄子中，倒入調(diào)味汁，拌勻即可。