原料：

新鮮蓮子150克、土豆200克、肋排骨500克、鹽適量、清水適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有原料，肋排骨切成2寸長。

2、新鮮蓮子去皮（怎么去蓮子皮？），去掉蓮衣和蓮芯（怎么去蓮芯？）。

3、把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。

4、土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水里浸泡一會兒。

5、肋排骨放入沸水中焯3分鐘，去掉血水后，撈出過冷水瀝干后放入湯鍋，倒進(jìn)適量清水（沒過排骨），大火煮開，去掉浮沫后轉(zhuǎn)小后慢燉。

6、待湯汁少許發(fā)白，倒入瀝干水的土豆塊閉蓋先煮，當(dāng)飄出土豆香時，再下瀝干水的蓮子，直至蓮子熟、湯汁香濃，放入鹽關(guān)火閉蓋空燜至入味即可。

小貼士：

去除血水和浮沫的肋骨已沒多少腥味，小火慢煮可繼續(xù)提其鮮香，個人習(xí)慣用肋排做的骨湯都不放料酒和味精。