水晶肉丸 主料:豬肉(瘦)250克、豬肉(肥)55克 輔料: 百合(干)70克、火腿20克、香菇(鮮)20克、雞蛋清50克、油菜心30克 調料: 味精3克、胡椒粉1克、鹽7克 制作方法: 1、香菇去蒂,洗凈;油菜心擇洗干凈; 2、熟火腿切片; 3、把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸; 4、肉茸中加入精鹽、雞蛋清、味精,攪勻; 5、攪勻的肉茸擠成約15 克重的丸子; 6、干百合洗凈,碾成粉;肉丸子放入干百合粉內沾勻;取出肉丸子裝笊籬,放冷水中浸一下,隨即取出,再沾百合粉,如此重復三次; 7、最后將沾有百合粉的肉丸子放進開水鍋中煮,熟后撈起裝入大碗; 8、鮮湯500毫升燒開,放入精鹽、味精、胡椒粉,將湯倒入盛肉丸的大碗內,淋雞油;把香菇、火腿、菜心放在上面即可。 健康提示:健脾開胃,補虛養(yǎng)身,治療營養(yǎng)不良。 |
GMT+8, 2024-12-23 13:21