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    絲瓜肉片香菇湯

    2011-8-17 13:50

    摘要: 雖說已經(jīng)立秋了,可我覺著立秋后的這兩天,才是今年最熱的天兒,潮濕悶熱,動一動汗就嘩嘩的,從早到晚渾身都黏黏糊糊。怕是這秋老虎還要肆虐一陣兒。 絲瓜肉片香菇湯就屬于這種應(yīng)對大熱天的簡手菜,取材大眾,操作 ...

           雖說已經(jīng)立秋了,可我覺著立秋后的這兩天,才是今年最熱的天兒,潮濕悶熱,動一動汗就嘩嘩的,從早到晚渾身都黏黏糊糊。怕是這秋老虎還要肆虐一陣兒。

           絲瓜肉片香菇湯就屬于這種應(yīng)對大熱天的簡手菜,取材大眾,操作簡單,沒有一點技術(shù)高含量,操作起來最多不過十分鐘。雖家常,卻美味。而且由于絲瓜清熱消暑,香菇解毒消暑,兩者合用,大熱天食用效果更佳。

     

     

    原料:絲瓜、小香菇、豬肉、大蔥。

    做法:

    1、豬肉切片、絲瓜去皮,切滾刀塊備用;

    2、小香菇去根,洗凈,擠干水分備用;

    3、起油鍋,油熱后下豬肉中火煸炒至金黃;

    4、下入絲瓜大火翻炒至軟;

    5、下如香菇大火翻炒至軟;

    6、加入適量熱水,大火煮開,轉(zhuǎn)中火煮至絲瓜軟爛;

    7、調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味,撒入蔥花關(guān)火。

     

     

     

    溫馨提示:

    菇類可以根據(jù)自己的喜好自由選擇和搭配。

    1、香菇,我喜歡買早市上那種新采的,一小朵一小朵特別新鮮和嬌嫩的那種,口感和味道最佳;

    2、肉,我喜歡帶點肥肉,用小火把油脂干煸出來,把瘦肉也煎成微黃,這樣做出的菜會格外香;

    3、把香菇洗凈后,一定要擠干水分再下鍋,這樣蘑菇才會吸足湯汁中的鮮香味;

    4、絲瓜和香菇要爆炒至變色發(fā)軟再下熱水,加水不要太多,因為絲瓜和香菇還會淅出水分,這樣湯的味道才會濃郁;

    5、絲瓜清甜,蘑菇清香,不要用醬油或豆瓣醬等過于濃重的調(diào)味料,以免搶味。

    這5個操作細(xì)節(jié)就是這碗絲瓜肉片香菇湯簡手不減味道的關(guān)鍵。因為家人夸我這湯做得美味,我可勁地找原因。呵呵,還能比這再簡單嗎?誰家不是這么做的呢?您若是吃素,把肉省略,這湯也很清香鮮甜的。(圖片中湯的顏色不是俺放醬油了,就是用鐵鍋炒肉至金黃,最后燉出來的自然顏色 )天兒不涼快,耗時10分鐘以上的菜菜我基本不予考慮,嘿嘿。

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