這兩天，你聞到梔子花香了嗎？

眼下，梔子花已經(jīng)作為一道時(shí)令菜，出現(xiàn)在我市的各大菜場(chǎng)，有些人也趁著周末上山采摘梔子花。

5月25日，記者在南市小區(qū)附近的菜場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，不少商家上新了梔子花。這些梔子花經(jīng)過(guò)處理后，被泡在水里，每斤價(jià)格12元至16元。老板表示，這些梔子花是新鮮采摘的，烹調(diào)起來(lái)很方便。

“現(xiàn)在山上梔子花很多，摘不完，根本摘不完。”5月25日，市民黃秋霞和家人一起去金東區(qū)澧浦鎮(zhèn)靈岳山摘梔子花。黃秋霞和母親一起摘了兩個(gè)小時(shí)，摘了整整一編織袋。

梔子花摘來(lái)后怎么處理？黃秋霞說(shuō)，可以將花擇干凈，將中間的花心剔除，洗干凈后放在水里焯一下，再放入冷水中泡，然后撈出炒著吃。

炒的時(shí)候放點(diǎn)生姜、大蒜、小米辣，因?yàn)橐呀?jīng)焯過(guò)水，翻炒幾下就能吃，吃起來(lái)自帶一種香味。

記者了解到，除了吃花，還有人專門吃花芯。黃秋霞說(shuō)，她的朋友曾經(jīng)嘗試過(guò)炒梔子花芯，也是焯水之后，再拿來(lái)炒，味道還不錯(cuò)。

黃秋霞說(shuō)，吃不完的梔子花可以冷凍在冰箱里，不過(guò)要焯水后再冷凍，想吃的時(shí)候，拿出來(lái)解凍即可。

山上的梔子花開了，小區(qū)、公園里的梔子花最近也四處開放。

市民胡阿姨告訴記者，前幾天，她看到有人在小區(qū)里摘梔子花拿回去食用�！斑@些梔子花長(zhǎng)得跟野生的那種很像，但是仔細(xì)看又不一樣，真的能吃嗎？”

據(jù)林業(yè)高級(jí)工程師張?zhí)K炯介紹，我們這邊常見的梔子花種類有白蟬、水梔子、梔子三種。其中水梔子和白蟬為園林種類，重瓣，一般用于觀賞。野生的叫梔子，單瓣，一般用作食用。

記者將在胡阿姨所在小區(qū)拍到的梔子花照片給張?zhí)K炯看，他認(rèn)為胡阿姨小區(qū)所生長(zhǎng)的梔子是白蟬，是梔子的變種，花重瓣而大。金華這邊一般食用的“山枝花”，其實(shí)就是野生的梔子。除了外觀外，在果實(shí)上也有所區(qū)別，栽培的梔子一般沒(méi)有果實(shí)，而野生的梔子果實(shí)叫黃梔子，可以用來(lái)入藥，有瀉火除煩、清熱利濕、涼血解毒的功效，外用還可以用來(lái)消腫止痛。從黃梔子中提取的梔子黃素，還可用于食品、藥物或是作為染色劑用來(lái)染衣物。

雖然梔子、白蟬和水梔子都可以食用，但張?zhí)K炯說(shuō)，白蟬和水梔子一般用作園林綠化，為了防止病蟲害會(huì)噴藥，所以并不建議食用。