這兩天,你聞到梔子花香了嗎? 眼下,梔子花已經(jīng)作為一道時(shí)令菜,出現(xiàn)在我市的各大菜場(chǎng),有些人也趁著周末上山采摘梔子花。 5月25日,記者在南市小區(qū)附近的菜場(chǎng)發(fā)現(xiàn),不少商家上新了梔子花。這些梔子花經(jīng)過(guò)處理后,被泡在水里,每斤價(jià)格12元至16元。老板表示,這些梔子花是新鮮采摘的,烹調(diào)起來(lái)很方便。 “現(xiàn)在山上梔子花很多,摘不完,根本摘不完。”5月25日,市民黃秋霞和家人一起去金東區(qū)澧浦鎮(zhèn)靈岳山摘梔子花。黃秋霞和母親一起摘了兩個(gè)小時(shí),摘了整整一編織袋。 梔子花摘來(lái)后怎么處理?黃秋霞說(shuō),可以將花擇干凈,將中間的花心剔除,洗干凈后放在水里焯一下,再放入冷水中泡,然后撈出炒著吃。 炒的時(shí)候放點(diǎn)生姜、大蒜、小米辣,因?yàn)橐呀?jīng)焯過(guò)水,翻炒幾下就能吃,吃起來(lái)自帶一種香味。 記者了解到,除了吃花,還有人專門吃花芯。黃秋霞說(shuō),她的朋友曾經(jīng)嘗試過(guò)炒梔子花芯,也是焯水之后,再拿來(lái)炒,味道還不錯(cuò)。 黃秋霞說(shuō),吃不完的梔子花可以冷凍在冰箱里,不過(guò)要焯水后再冷凍,想吃的時(shí)候,拿出來(lái)解凍即可。 山上的梔子花開了,小區(qū)、公園里的梔子花最近也四處開放。 市民胡阿姨告訴記者,前幾天,她看到有人在小區(qū)里摘梔子花拿回去食用!斑@些梔子花長(zhǎng)得跟野生的那種很像,但是仔細(xì)看又不一樣,真的能吃嗎?” 據(jù)林業(yè)高級(jí)工程師張?zhí)K炯介紹,我們這邊常見的梔子花種類有白蟬、水梔子、梔子三種。其中水梔子和白蟬為園林種類,重瓣,一般用于觀賞。野生的叫梔子,單瓣,一般用作食用。 記者將在胡阿姨所在小區(qū)拍到的梔子花照片給張?zhí)K炯看,他認(rèn)為胡阿姨小區(qū)所生長(zhǎng)的梔子是白蟬,是梔子的變種,花重瓣而大。金華這邊一般食用的“山枝花”,其實(shí)就是野生的梔子。除了外觀外,在果實(shí)上也有所區(qū)別,栽培的梔子一般沒(méi)有果實(shí),而野生的梔子果實(shí)叫黃梔子,可以用來(lái)入藥,有瀉火除煩、清熱利濕、涼血解毒的功效,外用還可以用來(lái)消腫止痛。從黃梔子中提取的梔子黃素,還可用于食品、藥物或是作為染色劑用來(lái)染衣物。 雖然梔子、白蟬和水梔子都可以食用,但張?zhí)K炯說(shuō),白蟬和水梔子一般用作園林綠化,為了防止病蟲害會(huì)噴藥,所以并不建議食用。 |
GMT+8, 2024-10-23 05:45