烏飯美食又有新花樣了。 讀者陳女士向記者反映,這段時間烏飯葉上市,有很多市民都開始做起了烏飯美食,最常見的有烏飯蘸紅糖、烏飯粽子等。她在市場上發(fā)現(xiàn)了烏飯粿,感覺很新奇。 記者聯(lián)系上了做烏飯粿的曹春蕊。曹春蕊說,她已經做了30多年的糕點,之前時令美食做得較多,烏飯粿是第一次嘗試。 曹春蕊是上浮橋人,她說,金華人每年四月初八前后都有吃烏飯的習俗,以前長輩告訴她,吃了烏飯就不會有蚊蟲來叮咬,所以每年這個季節(jié),都會到山上摘烏飯葉,做成烏飯,吃的時候再加點紅糖就可以了。 但是,曹春蕊感覺,這樣吃烏飯攜帶不方便,而且口味單一,顏值也不高。今年,她試著將烏飯進行改良,做成了烏飯粿。 烏飯葉用手工石臼捶打出汁,再將其跟米粉混合。曹春蕊說,這樣出來的汁液會更醇厚一些。 烏飯粿用的是全糯米嗎?曹春蕊告訴記者,用全糯米容易塌陷,所以她將糯米和米按照比例放入烏飯汁中浸泡,清洗晾干后,再打磨成米粉揉成團。 經過多次嘗試,她發(fā)現(xiàn)烏飯還是跟紅糖混合,味道更美味。于是,她在原先紅糖的基礎上,加入花生碎和核桃碎,味道還不錯。 記者了解到,現(xiàn)今很多人都熱衷創(chuàng)新,有人還做起了烏飯鍋巴、烏飯餅、烏飯面條等。 |
GMT+8, 2024-12-23 15:22