老陜一碗面，面如其人，嫽扎咧（陜西方言，意為“好極了”）！

面，大概是中國(guó)人飲食中最樸素?zé)o華的存在，但陜西人卻能把一碗面做得濃墨重彩、妙趣橫生，并創(chuàng)造出許多做法獨(dú)特、味道一絕的面食。在義烏長(zhǎng)春小區(qū)，就藏著一家正宗陜西味的面館，名字叫做“老陜溢碗面”。

居民樓下的食店，外觀十分樸素，但店里時(shí)不時(shí)冒出的秦腔，以及墻上的菜單會(huì)告訴你，這里的陜西含量超標(biāo)。每個(gè)人站在菜單前，都會(huì)像一個(gè)正宗陜西人一樣思考：今天是吃臊子面、BiángBiáng面還是羊肉泡饃，肉夾饃要不要配個(gè)涼皮抑或拌菜……

各類面食中，最顯眼的是足有兩指寬的BiángBiáng面。Biáng字是一個(gè)合字，常被代替寫為BiángBiáng面，因?yàn)橹谱鬟^程中有Biáng、Biáng的聲音而得名。又因?yàn)槊鏃l搟厚切寬像褲帶，所以也叫做褲帶面。正是這樣的寬度，加上合適的火候，才能最大程度彰顯麥子勁道的牙感和清香的味道。

BiángBiáng面寬，所以必須配大碗。而一碗面，“少”得可以只有一根面條，但分量絕對(duì)能讓你吃飽。

濃墨重彩的油潑辣子，是BiángBiáng面永遠(yuǎn)不變的忠實(shí)搭檔。面片又寬又長(zhǎng)，撒上干香紅火的秦椒，澆上一勺潑辣子的滾油�！八焕病币宦�，麥子與辣子的香氣互相激發(fā)，紅與白交相呼應(yīng)，原本樸素的面條瞬間活色生香、熱辣滾燙了起來。

醬油、醋、味精、花椒這些調(diào)料鋪在碗底，要趁熱趕快拌開，讓面條與調(diào)料充分融合。加上豆芽、胡蘿卜、青菜的點(diǎn)綴，一碗饞得人口水直流的油潑辣子BiángBiáng面就可以開動(dòng)了。一筷子下去，能扯出好長(zhǎng)一段面條，吸不動(dòng)，只能咬。但一口下去，一根面條可能都咬不斷。由此，吃面這件事也變得趣味十足。面條柔軟有嚼勁，五味調(diào)和，香氣濃郁，讓人不知不覺肚撐腹圓。

“吃面不吃蒜，香味少一半�！钡昀�，餐桌上大多有生蒜。會(huì)吃愛吃的人，吃面時(shí)離不了它。奈何生蒜味道太霸道，個(gè)人實(shí)在消受不了。不過店里隨用隨取的面湯，卻十分推薦。在吃面的過程中吸溜兩口清淡的面湯，別提多舒服了。

如果你覺得BiángBiáng面里只有油潑辣子，配菜有些單調(diào)，可以試試“三合一BiángBiáng面”。除了辣子之外，又加了肉醬和西紅柿雞蛋做澆頭，味道更加豐富。這原本是店里的“隱藏菜單”，只有老客知道，奈何點(diǎn)的人太多了，就成了店里的招牌。

BiángBiáng面味道為什么那么好？老板說，一要原料好。他認(rèn)為，一方水土養(yǎng)一方人，美食也一樣，所以店里的面粉都產(chǎn)自陜西關(guān)中，各類配菜、調(diào)料也盡可能選好的。二要手藝好�！懊嬉�揉透，醒到位，扯的功夫也要有，才能做出好吃的面條�！钡昀飶N房是半開放的，客人下單，后廚開始現(xiàn)扯面。因此出餐速度比較慢，但也能最大程度保證質(zhì)量。

“東西一定要好，才會(huì)有客人�！崩习尻惢⒔衲�38歲，年齡不大，經(jīng)歷卻十分豐富。他老家在陜西渭南市臨渭區(qū)蔡郭村，小時(shí)候家里條件不好，早早輟學(xué)，外出打工。14歲，就一個(gè)人揣著50塊錢離家，坐上了去南京的火車�！爱�(dāng)時(shí)就想著哪里大去哪里，總能賺錢養(yǎng)活自己。去南京是因?yàn)槟菚?huì)兒其他票都賣光了，唯獨(dú)南京有票�！焙髞恚�他獨(dú)自或者與親戚一起去過北京、廣東、西藏等地，但什么工作都做不久，什么地方也待不長(zhǎng)。正當(dāng)陳虎以為自己會(huì)一直漂泊下去時(shí)，在西安，他遇見了自己的妻子王娟娣，兩人一見鐘情。

當(dāng)時(shí)的陳虎一無所有，沒辦法給心上人任何承諾。恰好，這時(shí)在義烏大公司工作的姐姐，十分推薦他來義烏創(chuàng)業(yè)。陳虎實(shí)地“考察”了一番，覺得這個(gè)地方確實(shí)不錯(cuò)。剛好長(zhǎng)春二區(qū)一間店面正在招租，價(jià)格合適。陳虎跟房東一見面，十分投緣，3天后就交了訂金。他準(zhǔn)備開一間面店，店名已經(jīng)想好了，就叫“老陜溢碗面”。

彼時(shí)是2010年2月，陳虎24歲，沒有錢，卻有一股子陜西娃的沖勁。開店租金、裝修、買廚具，前后一共花了6萬元，其中4萬元是向姐姐借的，5千元是堂哥家的，其他也都是跟親戚朋友借的。為了開店，陳虎找了村里一位“面點(diǎn)大師”，然后叫上堂哥家的侄子，又喊來了王娟娣。

“剛開始那段時(shí)間是真的苦�！蓖蹙赕氛f，為了省錢，夏天出租屋沒有空調(diào)，幾個(gè)人白天忙得昏天暗地，晚上就在店里打地鋪。加上初次創(chuàng)業(yè)，什么也不懂，經(jīng)�！安瓤印�。不僅生意慘淡，請(qǐng)來的大廚也因?yàn)榻Y(jié)婚離職，陳虎不得已自己撐著把店開下去。好不容易掙了幾千塊錢，結(jié)果又遭了小偷。陳虎氣得三天沒出門，一度“撂挑子”不想干了。好在王娟娣默默堅(jiān)持，“也不知道怎么回事，那次之后，店里生意就好了起來�！�

面館不僅得到許多在義烏生活的“老陜”認(rèn)可，也俘獲了天南地北的食客。“這家店我們吃了一年多，三天兩頭來。這不想著他們今天應(yīng)該開門了，所以又來了。”劉女士一家來自黑龍江，在義烏做電商。2月18日，面店春節(jié)后恢復(fù)營(yíng)業(yè)，他們一家是第一批顧客。上午11時(shí)許，店里就坐滿了人。忙的時(shí)候，出餐口有3個(gè)快遞小哥同時(shí)等餐。

看著顧客盈門，王娟娣一邊忙活一邊笑著說：“我們也不會(huì)別的，就想著把面條做好。”抱著這樣樸素的想法，陳虎夫妻兩人在義烏一干就是14年。“特別感謝我們的房東，幫了很多。在義烏的陜西老鄉(xiāng)也特別多，有的還成了朋友，一直支持鼓勵(lì)我們�！�

如今，面店的位置沒變，但店面從一間變成了三間。兩人在后宅街道買了房，又買了車，還生了一兒一女，兒女也都在義烏上學(xué)。一家人的日子過得忙忙碌碌，卻也甜甜蜜蜜。而當(dāng)初跟陳虎一起開店的侄子，在陳虎的幫忙下，開了“老陜溢碗面”分店，也把一家人都接到了義烏。

中國(guó)人千百年來的辛勤勞動(dòng)、經(jīng)驗(yàn)積累，匯成這一碗面。最是平凡，卻能化出萬千滋味。亦如普通人，經(jīng)過風(fēng)霜洗禮、不斷磨礪，亦能折射出耀眼的孤光。在無數(shù)平凡時(shí)刻堅(jiān)持、堅(jiān)守，把每一件平凡事做好，便是不凡。