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    微波面包—老媽“欽點”的面包

    2011-7-30 12:16

    摘要: 面包做了不少,能讓我老媽吃得感覺特別好,并點名我次日再重新做一次的,就是這款面包了。這款面包,雖然含量糖超過了20%,但因為兩個雞蛋的加入,所以進入口中并不覺得甜。味道剛剛好,而且,因為雞蛋相對較多,所以 ...

            面包做了不少,能讓我老媽吃得感覺特別好,并點名我次日再重新做一次的,就是這款面包了。這款面包,雖然含量糖超過了20%,但因為兩個雞蛋的加入,所以進入口中并不覺得甜。味道剛剛好,而且,因為雞蛋相對較多,所以吃起來有股蛋香味。

     

     

    原料:

    老面:高粉60克、水35克、酵母1克、白糖5克。

    高粉150克、低粉150克、白糖70克、酵母10克、水65克、黃油35克、雞蛋兩個(留少許刷表面)。

    模具:42升烤盤一個。

    做法:

    1、老面所有材料混合均勻,發(fā)酵至兩倍大;

    2、加入除黃油外的其他材料攪拌均勻,再加入黃油揉至出膜;

    3、即使斷裂,邊緣也很光滑;

    4、放入容器中發(fā)酵至兩倍大;

    5、取出來,揉均勻,搓成長條;

    6、分成相等大小的劑子15個;

    7、取其中一份搟長;

    8、卷起;

    9、所有小劑子卷好后,放在烤盤上;

    10、發(fā)酵至兩倍大;

    11、表面刷牙蛋液;

    12、取一個相當松軟。

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