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    潭風味“干炒土豆”

    2011-7-26 13:01

    摘要: 原料: 去皮土豆450克、紅辣椒丁40克、青辣椒丁30克、豆豉30克、干辣椒5克、花椒2克、鹽3克、味精2克、白糖10克、白米醋10克、蔥花10克、蒜片10克、烹調(diào)油適量。 做法: 1、先把土豆切。 2、鍋中放適量油煸炒土豆; ...

     

    原料:

    去皮土豆450克、紅辣椒丁40克、青辣椒丁30克、豆豉30克、干辣椒5克、花椒2克、鹽3克、味精2克、白糖10克、白米醋10克、蔥花10克、蒜片10克、烹調(diào)油適量。

    做法:

    1、先把土豆切;

    2、鍋中放適量油煸炒土豆;

    3、把土豆煸至微黃撈出備用;

    4、鍋中留底油下入豆豉和花椒煸炒;

    5、把豆豉花椒煸香后下入干辣椒煸炒;

    6、然后倒入蔥花和蒜片共同煸炒;

     

     

     

    7、把小料炒香后倒入土豆丁煸炒均勻;

    8、然后倒入青紅辣椒煸炒;

    9、用味精和鹽調(diào)味;

    10、再撒入適量白糖炒勻;

    11、出鍋前淋入適量白米醋炒勻,然后便可出鍋;

    12、出鍋碼盤便可上桌食用。

     

     

     

    溫馨提示;

    1、土豆要先清洗,而切好后最好不要再清洗了,可直接下鍋煎炸,清洗后的土豆丁軟糯感就會稍差些。

    2、麻辣口味可按自己的喜好來添加辣椒和花椒,喜吃辣就多放一些,反之就少放。

    3、干炒不需要加水,只用中小火煸炒至熟即可,干炒的土豆會有特殊的香味兒。西餐也有干炒土豆,炒熟加些奶酪拌勻即可,但不放花椒和豆豉,只放少許辣椒粉和黑胡椒碎。

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