“酒醉冬筍”在江浙一帶歷史悠久，已有數(shù)千年歷史。春秋時期，人們把筍用酒浸泡，是為了能較長時間的保持筍的新鮮度，后來發(fā)現(xiàn)，在吃的時候加以簡單調(diào)味，其味非常鮮美，因此，深受江南一帶人們的喜愛，一直流傳至今。

       “酒醉冬筍”這道菜，傳統(tǒng)上只用米酒、鹽和糖，做法十分簡單。后來加以改進，有的地方往里放一些香糟來提味，還有的用鹵制的方法里面加酒來燒制，使筍吃起來更加別具一番風(fēng)味。

        今天制作這道菜是用腌制的方法制作的，吃起來底味兒很醇厚，非常好吃，具體做法如下；

原料：

冬筍250克、高度米酒15克、鹽3克、白糖15克、味精1克、香油少許。

做法：

1、把筍切成扇形小塊；

2-3然后把小塊的筍切成連刀片；

4-5用開水汆燙；

6、汆燙好后調(diào)味，先放入少許鹽拌勻；

7、加入白糖拌勻；

8、撒少許味精拌勻；

9、倒入米酒拌勻；

10、滴幾滴香油；

11-12把筍拌好后，罩上保鮮膜放入冰箱腌制24小時；

13-14、吃的時候可以任意拼擺出不同的造型，比如，扇面形、魚形或者碼堆都可以。

溫馨提示；

1、筍要選擇新鮮的冬筍或春筍都可以。

2、腌制用的米酒超市就有售，價錢很便宜。

3、還可以用腌制后的冬筍燒筍雞塊，不用放醬油，只用腌筍的湯汁即可，味道非常不錯，叫做“醉筍燜雞塊”。